Veel huisvrouwen klagen dat de mooie en sappige wortels van de nieuwe oogst zelden tot het volgende jaar "overleven", en als ze "overleven", krijgen ze in de meeste gevallen een volledig onverkoopbaar uiterlijk. Hoe wortelen op de juiste manier op te slaan, zodat ze niet worden beschadigd door rot, niet uitdrogen en niet de prooi worden van ongedierte?
Allereerst moet u die soorten wortelen kiezen die het meest geschikt zijn voor langdurige opslag. Zoals de praktijk laat zien, behouden de wortelen van het ras Shantane het langst hun kwaliteiten. Onder geschikte omstandigheden kan het worden bewaard tot de nieuwe oogst, de wortelgewassen van wortelen van de variëteiten Vitaminnaya en Nantes worden iets minder bewaard. Het is het beste om te kiezen voor bewaarwortels met toppen die precies gelijk met de nek zijn afgesneden, omdat wortelgewassen met resterende stronken veel sterker ontkiemen.
Het is het beste om wortelen in de kelder te bewaren, op horizontale planken. De belangrijkste voorwaarde die het succes van het hele proces van het bewaren van wortelen bepaalt, is het handhaven van een constante temperatuur, het beste van alles - binnen + 1 … + 3 graden. Als je wortelen op een hogere temperatuur bewaart, neemt de activiteit van bacteriën en schimmels enorm toe. Daarom is het beter om van tevoren een thermometer op de plaats te installeren om wortelgewassen op te slaan. Het is ook raadzaam om plotselinge temperatuurschommelingen te vermijden, dit beïnvloedt de conditie van de wortelen op de meest negatieve manier.
Natuurlijk zijn er andere manieren om wortelen te bewaren - bijvoorbeeld het dompelen van elk wortelgewas in een kleipuree voordat het wordt opgeslagen of schuren (bewaren van wortelen in dozen met zand) geeft goede resultaten. Maar helaas zijn deze methoden veel tijdrovender dan alleen opslag bij een stabiele temperatuur. Meestal worden ze alleen gebruikt als het gaat om kleine hoeveelheden wortelgewassen (niet meer dan twee of drie emmers).
Als we het hebben over een groot volume wortelen - bijvoorbeeld wanneer de oogst tien tot twaalf emmers of meer is - dan is het beter om de ruimte gewoon goed voor te bereiden voor het bewaren van wortelgewassen (drogen en ontsmetten met kalk), en alle omstandigheden erin om een constant lage temperatuur te handhaven.
