Ruddy zelfgemaakte broodjes zijn ongecompliceerde gebakjes die de trots van de chef-kok zullen worden en een symbool van echt comfort. Eenvoudige recepten voor muffins gebakken in de oven werken goed, zelfs voor beginnende koks. U kunt desserts diversifiëren met kruiden, glazuur, room, jam en andere toevoegingen.
Vanillebroodjes voor beginners
Om deze eenvoudige zelfgemaakte gistdeegbroodjes zonder vulling te maken, moet je eerst het deeg kneden. Verdun hiervoor 11 gram actieve droge gist in 2,5 kopjes warme melk (de optimale temperatuur is van 30 tot 35 ° C). Het resulterende melkgistmengsel moet in het midden van een heuvel van 0,5 kg premium tarwemeel worden gegoten. Kneed alles goed, dek af met een katoenen handdoek en laat een half uur rijzen op een warme plaats.
Terwijl het deeg rijpt, moet je 200 gram boter of margarine volledig smelten in een waterbad. Voeg warm toe aan het gerezen deeg, roer. Zet er ook in:
- een paar rauwe eieren;
- 150 gram kristalsuiker;
- een snufje vanilline;
- een pond gezeefde bloem.
Kneed een elastisch gistdeeg en plaats het in een warme rijs, afgedekt met keukenpapier. Leg na een uur het in volume verdubbelde halffabrikaat op een snijplank. Strooi bloem op de werkplek en vorm een nette "worst" uit het deeg. Maak kleine, nette porties van dezelfde grootte, rol ze tot balletjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
Vet de bovenkant van het werkstuk in met zonnebloemolie, laat het 15 minuten bij het fornuis staan, zodat de zelfgemaakte broodjes luchtig en kruimelig worden. Klop een rauw ei los met een vork of bezem en breng het mengsel aan op de bovenkanten en zijkanten van de vanillebroodjes. Bak op de middelste plank van de oven op een temperatuur van 220-230 ° C, en in 15 minuten zijn de zelfgemaakte gebakken goederen klaar.
Snelle suikerbroodjes
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte broodjes is geschikt voor beginnende koks en meer ervaren bakkers. Boterdeeg wordt bereid in plantaardige olie. Voor deeg heb je nodig:
- 50 gram gecomprimeerde gist;
- anderhalve glas warm water;
- een paar eetlepels kristalsuiker;
- 3 eetlepels gezeefde bloem;
- 0,5 theelepel tafelzout.
Los de gist op in water, voeg de rest van het deeg toe, meng alles en zet 15 minuten op het vuur. Giet een half glas plantaardige olie in een geschikte batch en doe een snufje vanilline, voeg dan 4 glazen bloem toe.
Kneed het deeg zodat het zacht en plastic is en van de borden afsteekt. Je kunt eventueel nog wat bloem toevoegen, maar het deeg mag niet te taai zijn.
Vorm een bal, snijd doormidden en rol vervolgens elke blanco in een dunne rechthoek. Vet de bovenkant van het deeg in met plantaardige olie en bestrooi met kristalsuiker, en vorm dan twee rollen.
Snijd de blanco's in gelijke porties. Knijp de onderkant van elk, en dip de bovenkant in suiker. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, verdeel de broodjes erop met de geknepen kant naar beneden en laat staan tot de oven opwarmt tot 180°C. Bak vervolgens het zelfgemaakte gebak 20 minuten.
Huisgemaakte broodjes met jam
Het wordt aanbevolen om een mengkom te gebruiken om een soepel deeg voor jambroodjes te bereiden. Eerst moet je er een pond bloem in zeven en dan toevoegen:
- 90 gram kristalsuiker;
- 7 gram droge snelwerkende gist;
- 0,5 theelepel tafelzout.
Het is noodzakelijk om de droge componenten van het deeg goed te roeren en vervolgens te combineren:
- met een glas warme melk;
- 75 gram warme ghee;
- een paar rauwe kippeneieren.
Klop het deeg met een mixer op lage snelheid gedurende vijf minuten. Doe vervolgens plantaardige olie op je handpalmen, haal het halffabrikaat uit de kom en rol het tot een bal. Doe in een kom, dek af met huishoudfolie en een katoenen handdoek. Laat het op een warme plaats anderhalf uur rijpen.
Bestuif een snijplank met bloem, leg het gerezen deeg erop, kneed en verdeel in 12 gelijke porties. Vorm ballen. Rol elk in een cake, vet in met jam en rol in een rol. Snijd de werkstukken in de lengte door en laat een van de randen intact. Draai de gepaarde strips met een tourniquet, verbind aan het einde de uiteinden en knijp. Rol halffabrikaten in de vorm van een slak. Leg de resulterende broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 25-30 minuten staan.
Meng in een kom de rauwe dooier met een eetlepel warme melk, bedek de bezonken blanco's en plaats in een verwarmde oven. Bak zelfgemaakte broodjes op 180°C goudbruin. Kook wat suikersiroop, koel af en giet over de afgewerkte gebakken goederen zodra ze uit de oven zijn gehaald.
Huisgemaakte custardbroodjes
Verwarm voor deeg 280 ml melk tot 30 ° C, verdun daarin een paar theelepels droge gist, een paar eetlepels gezeefde bloem en kristalsuiker elk. Als het resulterende mengsel 7-10 minuten op een warme plaats heeft gestaan, zeef dan een pond bloem in een grote kom, roer met een snufje zout en een eetlepel suiker. Klop er dan het ei door en vermeng het met het deeg.
Verzamel het deeg in een bal, voeg 60 gram losse boter toe en kneed het gistdeeg 15-20 minuten. Het moet elastisch zijn. bedek het deeg met een katoenen handdoek en laat het anderhalf uur op een warme plaats staan.
Maal in een kom een paar rauwe dooiers met 40 gram kristalsuiker en een eetlepel vanillesuiker. Voeg beetje bij beetje 20 gram aardappelzetmeel toe, klop alles goed met een bezem. Zet in een waterbad en giet, zonder op te houden met roeren, in kleine porties 250 ml kokende melk. Houd het vuur aan tot de custard dik is. Verwijder daarna de borden, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
Rol het gerezen deeg uit tot een vierkant, vet in met custard en rol het op tot een rol. Snijd in broodjes en leg ze op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. Bedek de stukken na 15 minuten met een losgeklopt ei en plaats de bakplaat gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.
Bereid terwijl de broodjes bakken in een koffiemolen 3 eetlepels fijne poedersuiker, meng met een paar druppels gekoeld citroensap. Versier warme zelfgemaakte broodjes met het resulterende glazuur. Om dit te doen, moet u de bakplaat uit de oven halen en suiker-citroen accenten aanbrengen op hete gebakken goederen.
Interessante feiten over broodjes
- Broodjes werden vooral populair aan het eind van de 19e eeuw, na de Eerste Wereldoorlog, toen kristalsuiker en bloem voor velen relatief goedkoop en betaalbaar werden. Voor de bevolking die hongerde naar militaire rantsoenen, was het een waar feest van smaak.
- Op 4 oktober vieren Zweden en Finnen de traditionele Cinnamon Roll Day in hun staten. Al een halve eeuw is tarwebloemgebak een favoriete nationale delicatesse geworden.
- Het Guinness Book of Records heeft een record van de snelste bakkers die een broodje maakten in slechts 8 minuten en een paar seconden. Gedurende deze tijd slaagden vertegenwoordigers van Wheat Montana Farms and Bakery erin om in de oren te knijpen, ze te malen, een deeg te maken, een broodje te maken en het te bakken.
-
Er is een legende over de Russische bakker Ivan Filippov, dankzij wie broodjes met rozijnen erg populair werden in het land. Eens bezorgde hij gebak bij gouverneur-generaal Zakrevsky, en hij kreeg een kakkerlak in het deeg. De bakker die "op het tapijt" werd geroepen, at uitdagend het baksel op en zei dat de gouverneur-generaal de lust voor een insect aanzag. Diezelfde dag voegde hij gedroogd fruit toe aan een nieuw brouwsel.
Beeld
