Het proeven van verse, perfect gekookte groenten is een van de grootste geneugten van het leven, net zo belangrijk als we allemaal weten dat groenten een essentieel onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. Voor volledige voedingsvoordelen, kookt u groenten zo licht en zo snel mogelijk nadat u ze hebt gekocht, omdat dit helpt om niet alleen de smaak maar ook de waardevolle voedingsstoffen te behouden.
Verse groenten gevuld met smaak en voedingsstoffen zijn een belangrijk onderdeel van de voeding van mensen. En er zijn verschillende manieren om er optimaal van te genieten.
Het eten van een verscheidenheid aan fruit is belangrijk voor uw gezondheid, zoals elke voedingsdeskundige u zal vertellen, dus profiteer van de overvloed die beschikbaar is in uw omgeving en probeer iets nieuws.
Gekookt
Koken is snel en gemakkelijk te regelen, en het geheim is om zo min mogelijk water te gebruiken en overkoken te voorkomen. Hierdoor blijven alle vitamines en smaak behouden.
Voor groenten zoals broccoli is het het beste om in gelijke stukken te snijden. Voeg kokend water toe aan een pan, breng snel aan de kook, dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn. Om aardappelen en andere zetmeelrijke wortels zoals pastinaken en wortelen gelijkmatig te koken, plaatst u ze in koud water en laat u ze zachtjes sudderen om de warmte gelijkmatig door het fruit te verdelen.
Koken met stoom
Groenten stomen is de beste manier om smaak, kleur en essentiële voedingsstoffen te behouden. Pas op dat je ze niet te gaar kookt, want dan worden ze zacht en smaakloos.
Er zijn twee manieren om te stomen:
- doe ze vrij in een dubbele boiler en dek af met een deksel, stoom ze in je eigen sap,
- wikkel in perkament of bakfolie en laat sudderen in de oven op 180 ° C. Deze laatste methode is ideaal voor delicate voedingsmiddelen zoals asperges.
Blancheren
Blancheren is een techniek die wordt gebruikt om groenten zachter te maken of om de rauwe randen te verwijderen voordat ze aan salades worden toegevoegd.
Deze methode wordt ook gebruikt om de schil van voedsel zoals tomaten of paprika's los te maken.
Groenten kunnen worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren, omdat dit de enzymen vernietigt die ze bederven. Voeg het fruit toe aan een pan met kokend water, breng het opnieuw aan de kook en kook het een minuut. Dompel de groenten vervolgens onder in ijswater om het koken te stoppen. Droog en dep droog met keukenpapier voor het serveren of invriezen.
diep vet
Frituren is niet alleen geschikt voor de bekende frites - wortelgroenten, courgette en tomaten die op deze manier zijn bereid, zullen heerlijk zijn.
Roosteren werkt door de smaak en karamelisatie van de natuurlijke suiker te verbeteren, waardoor een knapperige buitenlaag en een zacht midden ontstaat.
Voor het beste resultaat verwarm je de kookplaat voor op 220 °C, of verwarm je bij gebruik van wortelgroenten de plantaardige olie voor een goed resultaat. Snijd grote groenten in gelijke stukken en voeg eventueel olijfolie en verse kruiden toe.
roosteren
Frituren gebruikt heel weinig olie en de groenten koken snel zodat ze hun textuur en smaak behouden.
Snijd het fruit in kleine stukjes van gelijke grootte en voeg een beetje olie toe aan een voorverwarmde wok of koekenpan. Begin met degenen die de langste kooktijd nodig hebben en blijf roeren terwijl ze koken. Doe de pan niet te vol, want het voedsel wordt gestoomd in plaats van gefrituurd - koken in porties is het beste. Als je saus toevoegt, voeg deze dan helemaal aan het einde toe.
Grill
Met het begin van het zomerseizoen hebben mensen over de hele wereld de wens om buiten te koken. De gril dus.
Grillen en grillen zijn directe kookmethodes die groenten produceren met een knapperige korst en een zacht midden. Zorg voor het beste resultaat dat je barbecuepan of spiesjes heet zijn voordat je aan het werk gaat.
Snijd de groenten en bestrijk ze met een beetje olie. Om het gestreepte grilleffect te krijgen, verplaats ze niet tijdens het koken - zet ze gewoon één keer aan. En dan is het gerecht niet alleen lekker en gezond, maar ook nog eens heel mooi.
