Als je niet weet wat je nog meer met vis kunt doen dan bakken en bakken, kook het dan in beslag en je zult verbaasd zijn hoeveel de gebruikelijke smaak zal veranderen.
Het is nodig
-
- een vis
- meel
- olijfolie
- zout
- peper
- je favoriete specerijen en smaakmakers
- zure room
- wijn.
instructies:
Stap 1
Er zijn enorm veel recepten voor visbeslag. Elk van hen is mooi op zijn eigen manier, en elk brengt iets van zijn eigen karakter, zelfs voor de saaiste vis: het houdt het vruchtvlees sappig, laat de vis niet uitdrogen en geeft een gebakken gouden korst. Hieronder staan de recepten voor de meest, misschien wel, eenvoudige beslagopties.
Bier beslag. Klop 100 g bier met een vork los met een ei. Voeg een paar eetlepels warm water toe, klop opnieuw. In plaats van water kunt u eventueel melk toevoegen; zo niet, heb er dan geen spijt van - met water is niet erger. Voeg nu 100 g paneermeel toe aan de vloeistof. Zout naar smaak. Een snufje suiker. Wil je een goudbruin korstje, voeg dan gerust een kwart theelepel kerrie of kurkuma toe. Dompel de visplakken goed in het beslag en bak ze met gesloten deksel op hoog vuur. Het proces is snel, verlaat de pan niet.
Stap 2
Zetmeel beslag. Hier zal een geweldige korst zijn - dicht, knapperig, gewoon een lied. Meng 2 eetlepels zetmeel met een eetlepel maïsmeel (geen maïsmeel - wanhoop niet, improviseer - voeg tarwebloem toe, rogge, in het algemeen, die in huis is). Er zijn ook twee fijngehakte teentjes knoflook. Zout peper. Giet nu langzaam warm water, onder voortdurend roeren (dit is belangrijk), het is beter om met een vork te roeren. Giet er genoeg water bij om de consistentie van een beslag te krijgen. Dan is alles hetzelfde - dompel de vis in beslag, bak in olie op hoog vuur.
Gember beslag. Dit is zo'n beslag, waarbij de vis zelf nergens mee gekruid hoeft te worden - het heeft zo'n rijke smaak. Meng twee eetlepels dikke zure room met een half glas water. Voeg 1/2 eetlepel geraspte gember en drie fijngehakte teentjes knoflook toe. Sojasaus - 1 eetlepel Als je niet bang bent voor pittig eten, voeg dan chilipeper (zonder pitjes), fijngehakt, toe aan een beslag. Meng alles grondig, doe de vis in beslag, stuur hem naar een hete koekenpan om te bakken. De smaak is zeer ongebruikelijk, kruidig en zelfs verfrissend door de gember.
Stap 3
Wijn beslag. Meng 100 g witte wijn met twee eetlepels water, een eetlepel olijfolie en het sap van een halve citroen. Voeg daar een ei toe, klop alles goed los met een vork. Voeg nu zout, peper, gedroogde basilicum toe en roer. Voeg bloem toe om een deeg te maken met de consistentie van vloeibare zure room. Introduceer de vis met beslag, stuur het onder het deksel. Dit beslag is erg delicaat; ondanks de aanwezigheid van alcohol in het recept, kunnen dergelijke vissen veilig aan kinderen worden gegeven - tijdens het frituren zal de alcohol verdampen, waardoor er slechts een licht aroma overblijft.
