Banush (of banosh) is een heerlijk Transkarpatisch gerecht gemaakt van maïsgrutten of meel. Het wordt traditioneel geserveerd met gebakken champignons, cracklings, zure room, enz. Moderne koks hebben van dit volksgerecht een waar culinair meesterwerk gemaakt. We bieden je ook aan om zelf een heerlijke banush te koken.
Het is nodig
- Zure room - 500 g (15% vet);
- Maïsmeel - 1 eetl.;
- Kaas of feta - 100 g;
- Ui - 1 st.;
- Gerookte reuzel (of borst) - 200 g;
- Zout, gemalen peper - smaak.
instructies:
Stap 1
Giet zure room in een pan en laat koken. Als de zure room te dik is, kunt u deze een beetje verdunnen met water. Zout en peper.
Stap 2
Giet maizena in een dunne stroom bij de kokende massa. Kook de banosh 5-7 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten spatel, zodat de pap niet verbrandt.
Stap 3
Snijd het spek in blokjes. Pel en snipper de ui.
Stap 4
Bak in een goed verwarmde koekenpan het spek goudbruin en voeg de ui toe. Bak alles samen tot het gaar is.
Stap 5
Wrijf de kaas of feta op een rasp.
Stap 6
Banosh kan apart geserveerd worden: pap, crackling, geraspte kaas. Of je kunt het anders doen: leg alles in lagen neer.
Stap 7
Leg een laag pap op de bodem van de vuurvaste vorm, bovenop de cracklings, fetakaas en herhaal opnieuw. We sturen de banush een paar minuten naar de voorverwarmde oven.
