Griesmeel wordt gemaakt van tarwekorrels met behulp van een technologisch proces met behulp van zeefmachines. Na het malen van tarwegraan en daaropvolgende sortering in verschillende stadia van tussenproducten van het malen van graan, wordt griesmeel verkregen.
Productietechnologie voor griesmeel
De verwerking van tarwe om graanproducten te verkrijgen, en bijgevolg griesmeel en meel, gebeurt in verschillende fasen. In het stadium van grof malen wordt tarwe verdeeld in drie componenten: bloem, grove en fijne schaal en verschillende granen. Met de juiste maaltechnologie is een grotere hoeveelheid tussenproduct kruim, maar deze verhouding kan verschillen in verschillende soorten molens. Zij is het die tijdens het verder schoonmaken en sorteren verandert in het bekende griesmeel.
Molens met een kleine capaciteit (tot 20 ton) zijn in staat om na de tweede reiniging hoogwaardige kruimels te filteren en deze zoveel mogelijk te scheiden van darmen en zemelen. Verder vindt op de sorteerzeven het proces van het uitblazen van kleine deeltjes, waaronder bloem, plaats. En op zeefmachines worden lichte en zware deeltjes gescheiden door trillingen en een regelbare opwaartse luchtstroom. De zeven op deze machines zijn op een speciale manier geselecteerd om kleine deeltjes van grote te scheiden. Kleine deeltjes worden gebruikt om pasta te maken, en grote zijn griesmeel. Op deze manier wordt puur hoogwaardig griesmeel verrijkt (zoals de fabrikanten dit proces noemen).
Soorten griesmeel
Griesmeel en meel zijn een bijproduct van de verwerking van tarwekorrels. In tegenstelling tot bloem heeft griesmeel een grovere maling, de korrels bereiken afmetingen van 0,25 tot 0,75 mm. De classificatie van griesmeel hangt af van de tarwevariëteiten die voor verwerking zijn genomen. Het griesmeel verkregen door het malen van harde tarwe heeft de aanduiding "T", zachte tarwe - "M", en bij het verwerken van gemengde variëteiten - "MT".
Historische gegevens
Griesmeel werd in de 19e eeuw in Rusland geproduceerd, maar vanwege de complexiteit van het technologische proces van graanverwerking was graan een duur schaars product en er was niet veel vraag onder de bevolking. In de 20e eeuw werd de productie van griesmeel op de transportband gezet, waardoor het wijdverbreid is geworden onder graanproducten.
Koken gebruik
Momenteel behoort griesmeel tot de categorie van goedkope populaire goederen en wordt het gebruikt bij het koken bij de bereiding van verschillende gerechten, en niet alleen de bekende pap. Soorten griesmeel "M" zijn perfect voor stoofschotels, kaastaarten, pannenkoeken, melkgranen. En maak van "T" dumplings voor soepen, maar ook zoete puddingen, soufflés en mousses. Griesmeel absorbeert snel water en zwelt op, dus als u het gebruikt, moet u zich strikt aan het recept houden, zodat het resulterende gerecht niet te dicht en rubberachtig wordt.
