Zoete koekjes zijn een van de meest populaire dessertsoorten, die even goed geschikt zijn voor een kopje warme drank (koffie, cacao of thee) als voor een glas koud zuivelproduct (melk of kefir, gefermenteerde gebakken melk of yoghurt).
Er zijn veel recepten voor deze lekkernij. En vandaag bieden we er een aan - dit is een heel eenvoudig (zowel wat betreft de set ingrediënten als de bereidingswijze) griesmeelkoekjes.
Er is geen enkele gram bloem in zijn samenstelling. Maar voeg naast griesmeel ook een beetje zetmeel en sinaasappelschil toe aan het koekjesdeeg (om de gebakken goederen een lichte citrustoets te geven).
Ingrediënten:
- 40 g suikerzand;
- 40 g aardappelzetmeel;
- 40 g ghee (of boter);
- 60 ml volle koemelk;
- 170 g griesmeel;
- 1 ei;
- een snufje fijn zout;
- een koffielepel vanillesuiker;
- een koffielepel (zoveel mogelijk) geplet tot een poeder van gedroogde sinaasappelschil (of citroen);
- een koffielepel met een glaasje bakpoeder;
- een handvol kleine gekonfijte vruchten.
Door de ingrediënten voor griesmeelkoekjes aan te vullen in de vorm van gemalen noten, kokosnoot, chocoladestukjes, rozijnen of maanzaad, worden de gebakken producten nog smakelijker en gevarieerder van smaak.
Indien nodig kan dierlijke olie altijd worden vervangen door geurloze plantaardige olie en gebruik in plaats van bakpoeder bakpoeder, waarbij de aangegeven hoeveelheid met de helft wordt verminderd. En als je melk ook nog eens vervangt door water, en het ei door een banaan, dan blijken de koekjes mager en echt vegetarisch te zijn.
Het proces van het maken van griesmeelkoekjes zonder bloem
Breek het ei en giet het in een kom. Giet er vanille en gewone suiker bij en klop met een garde tot licht schuim. Je kunt ook een mixer gebruiken. We smelten de olie (de magnetron kan deze taak binnen enkele seconden aan).
Giet melk, gesmolten boter in een kom met zoete eiermassa (het mag niet heet zijn), voeg zout toe. Meng de ingrediënten.
Nu gieten we al het griesmeel samen met de sinaasappelschil bij het vloeibare mengsel en mengen goed met dezelfde garde.
We laten de inhoud van de kom 10-15 minuten alleen, zodat het griesmeel verzadigd is met vocht en opzwelt.
Zodra de massa wat dikker wordt, giet je de rest van de droge ingrediënten (zetmeel en bakpoeder) erin. We mengen alles grondig en wachten nog 10 minuten.
Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Bedek de bakplaat met een vel perkament, goed ingevet met olie. We vormen koekjes van een mals stroperig deeg (het kan elke vorm en grootte hebben) en spreiden het onmiddellijk op perkament op respectvolle afstand van elkaar uit. Druk gekonfijte vruchten erop. We sturen de bakplaat met de blanco's 20-23 minuten naar de oven.
Als de griesmeelkoekjes goudbruin zijn, haal je de bakplaat uit de oven en laat je deze een paar minuten op tafel staan.
Verwijder vervolgens de zeer delicate en kruimelige koekjes voorzichtig van het perkament en plaats ze op het rooster om af te koelen. Bij afwezigheid van een dergelijk apparaat als een rooster, bedek de plaat of houten plank met papieren servetten en leg de gebakken goederen erop.
We brengen de reeds afgekoelde griesmeelkoekjes over naar serveerschalen en serveren ze op tafel.
