Gerechten uit de zeer onderscheidende Finse keuken, verstoken van speciale delicatessen en verfijning, veroveren fijnproevers met de pure smaak van hoogwaardige ingrediënten. Het is geen wonder dat in de nogal barre natuurlijke omstandigheden van het land van Suomi, warm, voedzaam en calorierijk voedsel wordt gewaardeerd. Finnen volgen het liefst traditionele, eeuwenoude recepten, ervan overtuigd dat hun voorouders veel wisten van lekker eten.
Een vis
Finland is een land van meren en heeft een indrukwekkende zeekust. Daarom is de basis van de nationale keuken natuurlijk vis. En natuurlijk van verbluffende kwaliteit. Zalm die in je mond smelt, vette haring, de meest malse forellen zijn op zich al zo lekker dat ze geen ingewikkelde kookkunsten nodig hebben.
Bestel in een restaurant een schijnbaar banale sprot in azijn besprenkeld met groen of uien, breek een stuk uitstekend roggebrood af - en het lijkt je dat er gewoon geen betere snack is.
Bekendheid met andere Finse visgerechten kan dit geloof echter veranderen. Probeer zeker eens gerookte haringpaté met rode ui, witvis met brandnetel en zuring pannenkoeken, haring met bietenmousse en Kalakukko - roggetaart met visfilets en geroosterde reuzelblokjes. Beslissen welke van de gerechten de voorkeur geven, zal niet eenvoudig zijn.
Vlees
Degenen die zich geen leven kunnen voorstellen zonder een goede steak of aromatische stoofpot, zullen ook hun menu vinden in Finse restaurants. Rundvlees en wildgerechten zijn hier erg populair. Hits van de Laplandse keuken zijn wild, eland en berenvlees. Trouwens, wintersportfans hebben de kans om ze uit te proberen: de meeste skigebieden bevinden zich in deze regio van Finland.
Na een aangename tijd buiten in een plaatselijk restaurant, kunt u een gebraden gerecht van fijngesneden wild, gerookte of gezouten eland of iets ongewoons van berenvlees proberen. Minimum Fat - Maximum Protein: dit is het menu van echte kampioenen.
Geschenken van het bos
Finnen delen ook de eerbiedige houding van Russen ten opzichte van stille jacht. Cantharellen zijn vooral dol op in dit land. Er worden soepen van gemaakt, geserveerd als bijgerecht of als zelfstandig gerecht aangeboden. Wil je gebakken champignons in zure room? In een Fins restaurant word je goed begrepen en het resultaat zal je zeker niet teleurstellen. De cantharellen hebben ook de chef-koks van de haute Finse keuken gewaardeerd: veel chef-koks hebben lekkernijen van hen opgenomen in de menu's van hun dure restaurants.
Wilde bessen: veenbessen, bosbessen, bosbessen, bergbraambessen zijn ook alle rozijnen van de Finse keuken. Het is de moeite waard om speciale aandacht te besteden aan bergbraambessen, een geurige geelachtige bes: het gehalte aan vitamine C is bijna 3 keer hoger dan dat van citrusvruchten! Compotes, vruchtendranken, desserts worden er in Finland van gemaakt. En ook likeuren, die als souvenir kunnen worden meegenomen naar fijne kenners van goede dranken.
Finse huisvrouwen bakken geurige taarten van bosbessen en andere zomerbessen en delen graag hun kookgeheimen met nieuwsgierige toeristen. Finnen zijn ook dol op zure bessengelei, die natuurlijk wordt geserveerd met slagroom van hoge kwaliteit.
Melkproducten
Ook onze moeders waren ervan overtuigd dat Finse boter de beste was. Het is niet verwonderlijk: hij was het tenslotte die ooit aan de koninklijke tafel werd bediend. Maar Finland staat niet alleen bekend om olie. Room is hier erg populair: het wordt toegevoegd aan soepen, sauzen, koffie, favoriet bij Finnen, maar ook aan desserts. Sterker nog, slagroom met suiker is volgens de lokale bevolking een heerlijk toetje op zich.
Hoe zit het met lokale kazen? Een speciale plaats wordt ingenomen door kyutto, het wordt verkregen uit de melk van het zeldzaamste ras van boskoeien. Het heeft een uniek aards aroma. Het is ook de moeite waard om de lokale blauwe kaas te proberen, die praktisch niet wordt geëxporteerd: de Finnen maken het uitsluitend voor intern gebruik en worden met veel plezier gegeten met wijn, olijven, noten, druiven of gewoon roggebrood.
Hoofdgerecht
Vreemd genoeg zal de Fin zich bij het horen van deze zin hoogstwaarschijnlijk niets meer voorstellen dan … soep! De houding ten opzichte van soepen is hier bijzonder eerbiedig: het koken ervan vereist volgens de Finse bevolking speciale vaardigheid, geduld en tijd. Soep kan dus per definitie geen gewoon gerecht zijn: het wordt hier vooral op zon- en feestdagen geserveerd.
Ze zeggen dat alleen degenen die het geluk hebben om langzaam en grondig een echte Finse soep te proeven, bereid volgens het traditionele recept, de mysterieuze ziel van dit laconieke noordelijke volk kunnen begrijpen.
