Varkensrollade is een smakelijk en bevredigend gerecht. Een broodje erbij is lekker als ontbijt of lunch op het werk. Varkensrollade, in mooie plakjes gesneden, zal zijn rechtmatige plaats innemen op de feesttafel. Maak een broodje met champignons en kaas, of met pruimen en gedroogde abrikozen. Kies het recept dat je het lekkerst vindt.
Het is nodig
-
- Varkensrollade met champignons en kaas:
- 1,5 kg varkensvlees;
- 400 g gekookte champignons;
- 2 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 150 g kaas;
- sap van 1 citroen;
- 6 eetlepels plantaardige olie;
- zout;
- grond zwarte peper;
- peterselie en dille.
- Varkensrollade met pruimen en gedroogde abrikozen:
- 1 kg varkensvlees;
- 200 g pruimen;
- 200 g gedroogde abrikozen;
- 15 gram gelatine;
- water;
- lamp;
- wortel;
- 5 zwarte peperkorrels;
- Laurierblad;
- zout.
instructies:
Stap 1
Varkensrollade met champignons en kaas
Bereid de vulling voor. Rasp 150 g kaas op een grove rasp.
Stap 2
Hak 400 g gekookte champignons fijn.
Stap 3
Pel en snipper 2 uien.
Stap 4
Pel 3 teentjes knoflook en hak ze fijn.
Stap 5
Doe champignons en uien in een koekenpan met plantaardige olie en bak ze lichtjes onder voortdurend roeren.
Stap 6
Haal de champignons en uien van het vuur, voeg er geraspte kaas en gehakte knoflook aan toe. Voeg wat gehakte dillegroenten toe. Giet 4 eetlepels plantaardige olie in de vulling. Meng alles goed. De vulling is klaar.
Stap 7
Neem 1,5 kg vleesvarkensvlees met vetlagen. Spoel het af onder stromend koud water en leg het op de tafel met het schuurpapier naar beneden.
Stap 8
Verdeel de vulling over de varkenslaag. Verdeel het gelijkmatig.
Stap 9
Rol het varkensvlees op tot een rol en bind het vast met nylondraad.
Stap 10
Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de varkensrol erop, met de naad naar beneden.
Stap 11
Plaats een bakplaat met een rol in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak de rol 1, 5-2 uur en giet erover met het toegewezen sap. De afgewerkte rol heeft een gebakken korst met een aangename gouden kleur. Wanneer er met een mes wordt doorboord, stroomt er helder sap uit.
Stap 12
Leg de afgewerkte rol op een schaal, laat afkoelen en snijd in plakjes.
Stap 13
Varkensrollade met pruimen en gedroogde abrikozen
Giet 200 g gedroogde abrikozen en 200 g ontpitte pruimen apart met heet water en laat 30 minuten staan.
Stap 14
Haal de gedroogde abrikozen en pruimen uit het water en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 15
Haal pruimen en gedroogde abrikozen apart van elkaar door een vleesmolen.
Stap 16
Verdeel 1 kg gewassen varkensvet op tafel. Klop de laag een beetje met een houten hamer.
Stap 17
Leg de pruimen en gedroogde abrikozen in afwisselende reepjes op het varkensvlees.
Stap 18
Bestrooi de vulling met 15 g gelatine.
Stap 19
Rol het varkensvlees op tot een rol, wikkel het in kaasdoek en bind het vast met nylondraad.
Stap 20
Kook water in een grote pan. Zout het.
21
Schil en was 1 ui en 1 wortel. Leg ze heel in kokend water. Voeg er laurierblad en 5 zwarte peperkorrels aan toe.
22
Dompel de rol in kokend water met groenten en laat 2 uur sudderen.
23
Leg de afgewerkte rol op een schaal, leg er een snijplank op, leg de lading erop. Laat de rol in deze positie totdat deze is afgekoeld.
24
Snijd de afgewerkte rol in plakjes en serveer hem bij een bijgerecht of als koude snack.
Eet smakelijk!
