Door zijn pracht en luchtigheid is koekjesdeeg perfect voor het maken van een breed scala aan desserts. Het koekje kan het beste een dag van tevoren worden gebakken, de taarten van gisteren zijn veel gemakkelijker te snijden en je kunt ze vers houden als je ze in aluminiumfolie wikkelt.
Het is nodig
-
- 6 eieren
- 170 g suiker
- 8 g vanillesuiker
- 5 eetl. ik. heet water
- 100 g bloem
- 15 g zetmeel
- zout
instructies:
Stap 1
Omdat koekjesdeeg snel kan bezinken, moet de oven worden ingeschakeld voordat u het deeg gaat koken, zodat het goed kan opwarmen.
Stap 2
Je hebt twee perfect schone kopjes nodig zonder vet aan de binnenkant. Scheid de dooiers van de eiwitten door ze over verschillende kopjes te verdelen.
Stap 3
Voeg 120 g suiker, vanilline, een snufje zout, heet water toe aan de dooiers. Klop met een mengkop de dooiers tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost. In dit geval moet de massa heel licht en romig worden.
Stap 4
Verander de opzetstukken op een mixer of was en droog de oude goed, klop de blanken in een nabijgelegen kom tot ze stevig zijn. Voeg aan het einde van het kloppen de resterende suiker in kleine porties toe aan het eiwit.
Stap 5
Meng dooiers met blanken, voeg bloem toe die samen met zetmeel is gezeefd. Probeer heel voorzichtig te roeren, zodat het deeg luchtig blijft en geen volume verliest.
Stap 6
Het afgewerkte koekjesdeeg moet onmiddellijk in de oven worden geplaatst in een ovenschaal bekleed met bakpapier.
