Licht gezouten smakelijke haring, die zo lekker is bij gekookte aardappelen, kan thuis worden gemaakt. Maar om het echt lekker te maken, heb je goede, verse vis nodig. Als laatste redmiddel is hiervoor ook vriesverse voeding geschikt, die in de winkel is bewaard in overeenstemming met alle regels en temperatuuromstandigheden. De vis moet zilverachtig zijn, zonder bruine vlekken, egaal en heel, zonder plooien. De rug moet grijs, dik zijn, met intacte, intacte vinnen.
Het is nodig
-
- Haring - 1 kg,
- Flessenwater - 1 l,
- Zout - 6 eetlepels van de bovenkant,
- Kristalsuiker - 4 eetlepels
- Kruiden: koriander
- karwij
- piment
- Laurierblad.
instructies:
Stap 1
Als de haring bevroren is, ontdooit u deze in de koelkast op de onderste plank of in koud, gezouten water. Spoel de vis vervolgens voorzichtig af en zorg ervoor dat u de integriteit van de huid niet verstoort. Verwijder haar kieuwen.
Stap 2
Om haring te maken, bereidt u een pekel voor die pekel wordt genoemd. Kook water, voeg zout, kristalsuiker en kruiden toe. Draai het water uit en laat afkoelen en verzadigen met de geur van kruiden. Je kunt een beetje citroenzuur of azijn aan de pekel toevoegen.
Stap 3
voor gelei vlees. Als laatste redmiddel kunt u een kom of pan met brede bodem gebruiken.
Stap 4
Giet de afgekoelde pekel in de vis, deze moet volledig bedekt zijn met pekel. Sluit de container goed af met een deksel of huishoudfolie, laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan. Zet het daarna twee dagen in de koelkast.
Stap 5
Open de container met de haring, de pekel moet bruin worden en een specifieke haringgeur krijgen. De mate van zoutgehalte van de vis kan worden gecontroleerd door een stuk van de richel in het gebied van de rugvin af te snijden. Als je van licht gezouten haring houdt, dan is hij klaar, voor wie van zouter houdt, kan de vis nog een dag in de pekel blijven.
