Koolrolletjes zijn een heerlijk en licht gerecht waar je je niet voor hoeft te schamen om de allerliefste gasten te trakteren. Meestal worden ze bereid met vleesvulling, maar je kunt ze er ook gewoon in doen en gewoon met rijst en groenten.
Het is nodig
-
- witte kool - 2 kg;
- gehakt - 500 g;
- rijst - 100 g;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 150 ml;
- tomatenpuree - 100 g;
- peterselie;
- zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de koolbladeren voor. Snijd zoveel mogelijk stelen uit de kop om het scheiden van de bladeren te vergemakkelijken. Dompel vervolgens de kool in kokend, lichtgezouten water.
Stap 2
Zodra de bladeren zachter zijn, snijdt u ze voorzichtig van de basis en haalt u ze uit het water. De hoofdregel in dit geval is om niet te verteren, anders worden ze waterig van consistentie en helemaal niet smakelijk.
Stap 3
Als de nerf in het midden van het blad erg hard is, snijd deze dan van binnen af met een mes en zorg ervoor dat u het blad niet beschadigt. Dit maakt het rollen van de koolrolletjes makkelijker en zachter.
Stap 4
Maak de vulling. Kook de rijst half gaar in gezouten water, meng het met het gehakt en voeg naar smaak peper en zout toe.
Stap 5
Bak de gesneden uien en wortelen in een koekenpan. Voeg als ze goudbruin zijn een beetje tomatenpuree toe en verdun met water. Kook de frituur 5 minuten en zet hem uit.
Stap 6
Wikkel het gehakt in koolbladeren. Leg een kleine hoeveelheid vulling over het vel, zo dicht mogelijk bij de basis. Vouw voorzichtig de onderkant van het vel, dan beide kanten, en vouw het dan naar binnen.
Stap 7
Verwarm een diepe koekenpan voor, giet er wat plantaardige olie in en leg de opgerolde koolrolletjes neer. Bak ze aan elke kant 3 minuten.
Stap 8
Doe de koolrolletjes in een pan, voeg de geroosterde groentemassa toe en zet alles onder water. Er moet genoeg van zijn om de gevulde kool te bedekken, maar niet meer.
Stap 9
Breng de koolrolletjes aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Leg ze in kommen, garneer met gehakte peterselie en serveer met zure room.
Stap 10
Druivenbladeren helpen bij het toevoegen van pit aan gevulde koolrolletjes. Je hoeft ze niet te koken, was ze gewoon grondig, wikkel het gehakt erin en kook zoals hierboven beschreven. Gevulde kool zal niet slechter worden.
