Ongepolijste rijst behoudt, in tegenstelling tot gewone rijst, zijn buitenste schil, die belangrijke vitamines, sporenelementen en voedingsstoffen bevat. Deze rijst ondergaat geen enkele bewerking en heeft daarom een groot aantal aanhangers onder aanhangers van goede voeding.
Ongepolijste rijst is bruin of bruin van kleur en wordt naar grootte onderverdeeld in kort (parelmoer, 5 mm), middellang (5-6 mm) en lang (meer dan 6 mm). Bruine rijst wordt niet gepolijst; tijdens de verwerking wordt alleen de bovenste schil ervan verwijderd en blijven de zemelen en voedingsstoffen achter.
Bruine rijst is veel taaier dan normaal qua structuur, dus de kooktijd wordt verdubbeld en bedraagt 40-50 minuten. Tegelijkertijd behoudt het zijn vorm, textuur en wordt het bros. De zemelenschil van rijst geeft het een nootachtige smaak.
Het caloriegehalte is 346 kcal per 100 g ontbijtgranen.
Nuttige ingrediënten van bruine rijst
Bruine rijst bevat 3-4 keer meer eiwitten dan gewone rijst. Het bevat amylose omhulsel, dat brosheid verleent, lipiden in het embryo en voedingsvezels, wat de immuniteit verbetert en het menselijk lichaam reinigt. Meer sporenelementen (fosfor, zink, koper) en vitamines.
De chemische samenstelling maakt het mogelijk bruine rijst aan te bevelen voor gebruik bij diabetes mellitus, allergische reacties, hart- en vaatziekten en diëten.
Aangezien het belangrijkste groeimedium voor bruine rijst water is, zal het gebruik ervan helpen om de waterhuishouding van het lichaam tot stand te brengen en wallen te verwijderen. Het heeft een samentrekkend effect op darmaandoeningen. Ook wordt met behulp van ongepolijste rijst de slaap genormaliseerd, verbetert de conditie van haar en huid en neemt de lactatie bij moeders die borstvoeding geven toe.
Bruine rijst koken
Om 1 portie gekookte rijst te bereiden, heb je nodig:
- 1 eetl. ongepolijste rijst;
- 3 eetl. water (vlees, kippenbouillon);
- peterselie, selderij (naar smaak);
- ½ theelepel zout.
Neem een glas zilvervliesrijst, vul het met water en laat het 1 uur staan zodat het goed afspoelt, maar geen tijd heeft om op te zwellen. Zet een pan water op een vuurtje en giet de gewassen rijst in kokend water. In plaats van gewoon water kunt u kippen- of vleesbouillon gebruiken, peterselie of selderij toevoegen, wat een speciale smaak en aroma aan het gerecht zal geven.
Breng op smaak met zout. Wanneer de rijst en het water aan de kook komen, roer en zet het vuur laag. Verwijder vervolgens het deksel van de pot en kook zonder deksel gedurende 5 minuten, sluit dan weer. Je kunt de bereidheid van de rijst zien aan het feit dat het water is weggekookt en de rijst zelf is opgezwollen. Zet het vuur uit en dek de pan vervolgens 5 minuten af met een handdoek. Rijst is klaar en kan als bijgerecht bij elk gerecht worden gebruikt.
