De naam "entrecote" kwam bij ons uit de klassieke Franse keuken. Entrecote is een gerecht gemaakt van een stuk vlees dat tussen de ribben en de rand is gesneden, vaker van rundvlees. Er zijn veel manieren om entrecote te bereiden. Het gepresenteerde recept bevat het gebruik van sinaasappel en grapefruit. Tijm en jeneverbessen die in de marinade worden gebruikt, voegen een speciale pikantheid toe aan het gerecht.
Het is nodig
-
- 2 entrecotes 200 g elk
- 1 grapefruit
- 2 sinaasappels
- 2 eetlepels witte wijn
- 7-9 jeneverbessen
- een paar takjes tijm
- grond zwarte peper
- zout
- 3 eetlepels olijfolie
instructies:
Stap 1
Snijd de sinaasappel en grapefruit in dunne ringen.
Stap 2
Hak de tijm.
Stap 3
Voeg olijfolie, tijm, olijfolie, jeneverbessen toe aan citrusvruchten.
Stap 4
Roer de marinade goed door en peper.
Stap 5
Marineer de entrecote in de marinade.
Stap 6
Marineer gedurende 30-40 minuten.
Stap 7
Haal het gemarineerde vlees uit de koelkast en laat het 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
Stap 8
Snijd de resterende sinaasappel in 6 plakjes.
Stap 9
Verwarm de koekenpan. Voeg olijfolie toe.
Stap 10
Schenk de wijn in de pan en bak de sinaasappelschijfjes 2-3 minuten.
Stap 11
Bak de entrecote in sinaasappelsaus 3-5 minuten aan elke kant.
Stap 12
Zout de gebakken kant lichtjes.
Stap 13
Verdeel de afgewerkte entrecote in porties en giet de resterende saus van het frituren erover.
Stap 14
Serveer het vlees met verse groenten en kruiden.
