Hoe Maak Je Entrecote?

Inhoudsopgave:

Hoe Maak Je Entrecote?
Hoe Maak Je Entrecote?

Video: Hoe Maak Je Entrecote?

Video: Hoe Maak Je Entrecote?
Video: Gordon Ramsay's ULTIMATE COOKERY COURSE: How to Cook the Perfect Steak 2024, Maart
Anonim

Het woord "entrecote" komt van de Franse woorden entre - tussen en côte - rib. Historisch gezien was het een stuk ossenvlees dat tussen de ribben en de rand werd gesneden. Maar op dit moment is entrecote een karbonade gemaakt van runderpulp van 1-1,5 cm dik en zo groot als een palm.

Hoe maak je entrecote?
Hoe maak je entrecote?

Het is nodig

    • Rundvlees (pulp) - 800 g
    • Aardappelen - 5 st.
    • Zout
    • peper
    • kruiden naar smaak
    • Plantaardige olie

instructies:

Stap 1

Snijd het rundvlees tegen de vezels in porties van 1-1,5 cm dik, klop licht met een culinaire hamer, zout en peper aan beide kanten, breng op smaak met kruiden indien gewenst.

Stap 2

Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem of grote pan. Bak het vlees aan beide kanten op hoog vuur tot het knapperig is.

Stap 3

Zet het vuur laag en braad het vlees 15-20 minuten.

Stap 4

Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.

Stap 5

Maak aardappelpuree, breng op smaak met ei, warme melk of boter, indien gewenst.

Stap 6

Serveer het vlees met aardappelpuree, besprenkel met de tijdens het frituren gevormde vloeistof, bestrooi met gehakte kruiden en besprenkel met citroensap.

Aanbevolen: