Mousselinecrème maakt je cupcakes mals en heerlijk. Hoe het te koken - lees in dit artikel.
Mousseline is een zeer delicate en heerlijke crème die geschikt is voor verschillende desserts. Het behoudt zijn vorm goed, is flexibel, heeft een zijdeachtige textuur, is dicht genoeg, leent zich goed voor kleuring en aromatisering. De crème is niet te vettig, hij smaakt erg goed. Vanwege het hoge gehalte aan boter in de room, is het de moeite waard om deze voor gebruik in de koelkast te bewaren.
Producten die nodig zijn voor het maken van mousseline crème:
- 2 dooiers;
- 3 afgestreken eetlepels suiker;
- 1 afgestreken eetlepel bloem;
- 1 lepel zetmeel;
- 1 glas melk;
- 100 gram boter;
- wat rozenwater of rozenessence (optioneel);
- kleurstof voor levensmiddelen (als u een gekleurde crème wilt maken).
Gebruik dooiers en boter op kamertemperatuur om de room te maken. De kwaliteit van de olie moet zeer goed zijn.
Bereiding van crème mousseline:
Pureer de dooiers met suiker.
Voeg bloem en zetmeel toe, roer tot een gladde massa zonder klontjes.
Breng de melk aan de kook, voeg deze in een dun straaltje toe aan het dooiermengsel. Dit moment is het moeilijkst, omdat de dooiers kunnen krullen. Voeg de melk beetje bij beetje toe, goed roeren.
Zet het mengsel op laag vuur en stoom tot het ingedikt is. Voeg kleurstof toe.
Sluit de vaat goed, laat volledig afkoelen. Voeg rozenwater toe.
Voeg boter in kleine porties toe aan de afgekoelde massa en klop.
De crème is klaar! Nu kun je er cupcakes mee versieren.
