Mierikswortelrecept behoort tot die geheime huisinstructies die elke familie heeft, met zijn eigen speciale ingrediënten. En natuurlijk is elk van deze recepten de enige echte, met zijn eigen unieke correcte smaak. Wat zulke verschillende mierikswortel verenigt, is de verplichte aanwezigheid van mierikswortel, geraspt of in stukjes gesneden, en wodka, als basis van de drank.
Het is nodig
-
- Mierikswortel "ernstig"
- 1 grote mierikswortelwortel
- 750 milliliter wodka
- 50 gram honing
- Mierikswortel "pittig"
- 1,5 liter wodka
- 1 grote mierikswortelwortel
- 3 pimenterwten
- 4 grote jeneverbessen
- 2 kruidnagelknoppen
- 75 gram honing
- 1 rode hete peper
- Citroen mierikswortel
- 0,75 liter wodka
- 1 grote mierikswortelwortel
- 100 gram karamel
- schil van twee grote citroenen
- 50 gram dille
- Mierikswortel met knoflook en bleekselderij
- 0,75 liter wodka
- 1 grote mierikswortelwortel
- 1 stengel bleekselderij
- 3-4 teentjes knoflook
- 1 kaneelstokje
- 3-4 erwten zwarte peper
- 75 gram honing
- 1 citroen
instructies:
Stap 1
Mierikswortel "hard" De mierikswortelwortel moet grondig worden geschild en in lange reepjes worden gesneden. Doe de mierikswortel in een schaal en vul deze met wodka. Voeg honing toe. Sluit de fles goed af. Schud en laat drie dagen op een droge, warme plaats staan.
Stap 2
Mierikswortel "pittig. De wortel van mierikswortel moet van de "huid" worden ontdaan en in "ringetjes" worden gesneden. Doe mierikswortel in een glazen pot met een wijde hals, giet een beetje wodka en voeg honing toe. Schud goed om de honing te verspreiden. Voeg piment, kruidnagel, jeneverbes en hete peper toe. Giet de resterende wodka erbij. Sluit de pot af met een deksel en laat minimaal 3-4 dagen, maar niet langer dan 2 weken op een donkere, droge plaats staan. Hoe langer de mierikswortel wordt toegediend, hoe zachter het is. Zeef en koel de drank voor gebruik.
Stap 3
Mierikswortelcitroen De wortel van mierikswortel moet worden gewassen, geschild en geraspt. Doe de geraspte mierikswortel in een glazen pot en vul met wodka. Sluit de container en bewaar op een donkere, warme en droge plaats gedurende 4-5 dagen. Kook na de aangegeven tijd de overige ingrediënten. Verwijder de schil van de citroen. Hak de dille. Kook de karamelsiroop met suiker en water. Voor 75 gram suiker heb je 100 gram water nodig. Verwarm 50 gram suiker tot bruin en een lichte karamelgeur, voeg heet water en de resterende suiker toe, voeg vanilline toe, wacht tot de toegevoegde suiker is opgelost en zeef. Koel de karamelsiroop een beetje. Verwijder de tinctuur, verwijder de kurk en voeg de dille, citroenschil en siroop toe. Schudden, kurken en een dag laten trekken. Na een dag moet de drank worden gefilterd, gekoeld en kan worden geserveerd.
Stap 4
Mierikswortel met bleekselderij en knoflook Was de mierikswortelwortel, schil en snij in stukjes. Verwijder de schil van de citroen. Snijd de selderij in "ringen". Pel de knoflook, halveer en druk aan met de brede kant van een mes. Doe mierikswortel, selderij, citroenschil, knoflook, kaneel en peper in een transparante fles, giet de wodka erbij, voeg honing toe en schud. Verwijder de mierikswortel om gedurende 5-7 dagen op een donkere, droge plaats te trekken, haal hem er regelmatig uit en schud hem. Zeef na een week de mierikswortel en fles. Sluit af en zet in de koelkast.
