Bloemkool is een rijke bron van ijzer, calcium, kalium, fosfor, zink, koper en vele andere macro- en micro-elementen. In het koude seizoen, wanneer het lichaam dringend behoefte heeft aan voedingsstoffen, is het vooral prettig om gezonde bereidingen van bloemkool te eten.
Bloemkool met tomaten en paprika: heerlijke voorbereidingen voor de winter
Vereiste ingrediënten:
- 2 kg bloemkool;
- 200 g peterselie;
- 120 g 9% azijn;
- 1,5 kg tomaten;
- 300 g paprika;
- 250 g plantaardige olie;
- 100 g kristalsuiker;
- 80 g knoflook;
- 60 gram zout.
Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen. Dompel in kokend gezouten water en blancheer 2-3 minuten. Vouw vervolgens in een vergiet en laat afkoelen.
Snijd de tomaten en paprika's in stukjes en hak ze in een blender of hak ze fijn. Voeg kristalsuiker, zout, azijn, plantaardige olie, gehakte knoflook en peterselie toe aan de resulterende massa.
Door een paar basilicumblaadjes aan de marinade toe te voegen, krijgt de marinade een nog helderdere, intensere smaak.
Breng aan de kook, dompel de bloemkool er voorzichtig in en kook op laag vuur ongeveer 10-15 minuten. Doe het hete groentemengsel in gesteriliseerde glazen potten en rol de deksels op.
Ingemaakte bloemkool: recept
Vereiste ingrediënten:
- 2 kg bloemkool;
- dillegroenten;
- peterselie;
- knoflook;
- zwarte piment;
- zwarte bessenblad.
Voor lichtzure marinade:
- 3 ¼ glazen water;
- 1 eetl. een lepel zout;
- 1, 5 Art. eetlepels kristalsuiker;
- ¾ kopje 5% tafelazijn.
Voor de zure marinade:
- 3 glazen water;
- 1 eetl. een lepel zout;
- 1 glas 5% tafelazijn;
- 1, 5 Art. eetlepels kristalsuiker.
Voor een pittige marinade:
- 2 glazen water;
- 1, 5 Art. eetlepels kristalsuiker;
- 1 eetl. een lepel zout;
- 2 kopjes 5% tafelazijn.
Schil de bloemkool van de bladeren, was en demonteer in bloeiwijzen. Dompel in kokend gezouten water en blancheer 2-3 minuten. Vouw vervolgens op een zeef en laat afkoelen onder stromend water.
Om ervoor te zorgen dat de bloemkool tijdens het koken niet verkleurt, is het aan te raden een kleine hoeveelheid citroenzuur aan het water toe te voegen (0,5 g per 1 liter water).
Bereid de marinade voor. Los zout en suiker op in heet water, kook 10 minuten en zeef door een dikke doek. Giet azijn in de gespannen oplossing.
Leg op de bodem van elke pot kruiden, gepelde knoflook en specerijen naar smaak. Voeg eventueel mierikswortelwortel en/of rode peper toe. Vul potten met kool en bedek met hete marinade.
Sluit goed af en bewaar op een koele plaats. Voor langdurige opslag worden potten kool gesteriliseerd en hermetisch afgesloten.
