Marshmallows zijn snoepjes zoals soufflé of marshmallows. Het wordt beschouwd als een van de favoriete delicatessen van Amerikanen, maar het wordt steeds populairder in Rusland. Marshmallows zijn, indien gewenst, gemakkelijk thuis te koken - het blijkt nog lekkerder en malser te zijn dan uit de winkel.
Bereid 400 gram suiker, een glas water, 25 g gelatine, een beetje zout, 0,5 kopjes zetmeel, dezelfde hoeveelheid poedersuiker, plantaardige olie - kies geurloos. Voor de smaak kun je vanillesuiker gebruiken - 10 g. Je hebt ook invert- of glucosestroop nodig - je kunt het in de winkel kopen of het zelf maken.
Als je de siroop zelf gaat bereiden, begin er dan mee. Meng in een pan met een dikke bodem 50 ml water, 120 g suiker, een eetlepel citroensap. Zet het mengsel in brand en breng aan de kook onder constant roeren. Zet het vuur lager, kook de siroop tot vloeibare honing en laat afkoelen.
Meng 100 ml koud water met gelatine, zet apart - laat het zwellen. Na een half uur opwarmen zodat de gelatine volledig kan oplossen.
Combineer nu de suiker, siroop, zout en de rest van het water in één pan. Zet in brand en kook, onder voortdurend roeren. Laat de siroop vervolgens 8-10 minuten sudderen. Giet de losse gelatine in een diepe kom en giet de hete siroop erbij. Klop het mengsel met een mixer op lage snelheid. Het mengsel moet in volume uitzetten en pluizig, vezelig en wit worden. Voeg daar vanille-essence toe, roer opnieuw en laat alles afkoelen.
Bedek de ovenschaal met bakpapier, bestrijk met boter. Plaats de resulterende massa in een vorm en strijk glad met een spatel. Dek af met huishoudfolie of huishoudfolie en zet minimaal 6 uur in de koelkast. Kan op kamertemperatuur worden bewaard.
Maak een mengsel voor het uitbenen van de resulterende snoepjes - meng hiervoor de poedersuiker met zetmeel en zeef door een zeef. Marshmallows kunnen in allerlei stukjes worden gesneden of kant-en-klare vormen voor snoep of koekjes gebruiken en ze vervolgens in poeder rollen.
Tijdens het koken kunt u voedselkleuren, cacao, chocolade, smaken of siropen met verschillende smaken toevoegen aan de marshmallow-mix.
