Kissel is zo'n simpele, maar steeds minder voorkomende lekkernij in onze keukens. Maar het is lekker, gezond en niet veeleisend. Houd je van dikke desserts? Kissel kan een mousse zijn. Wil je iets vloeibaars? Kook vloeibare gelei. Het hangt allemaal af van hoeveel lepels zetmeel je per liter vloeistof toevoegt.
Het is nodig
-
- Bessenbouillon
- amandel- of koemelk
- Suiker
- Aardappel- of maïszetmeel
instructies:
Stap 1
Ze beginnen altijd gelei te bereiden vanaf de basis. Neem 1 liter verse melk, giet deze in een pan, voeg 100 gram suiker toe en breng aan de kook. Meng het zetmeel met koud water, zeef en voeg toe aan de melk. Als je een dikke gelei wilt, kook dan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel tot de gewenste consistentie. Als je vloeibare of halfvloeibare gelei wilt, breng dan al roerend aan de kook en zet hem meteen uit. Serveer de melkgelei in een diepe kom of kop, bestrooid met kaneel.
Stap 2
Neem voor gelei-mousse drie eetlepels zetmeel per liter vloeistof, voor gelei van gemiddelde dichtheid - twee, voor vloeibare gelei is één lepel zetmeel voldoende. Voor delicate gelei gemaakt van amandel- of gewone melk, werkt maizena goed. Voor gelei op basis van aromatische bessen met een uitgesproken smaak, zoals frambozen, veenbessen, bosbessen, kun je grover aardappelzetmeel gebruiken.
Stap 3
Als u gelei van verse bessen bereidt, knijpt u er van tevoren sap uit om de smaak, het aroma en de nuttige eigenschappen zoveel mogelijk te behouden en plaatst u ze in de koelkast in een afgesloten container. Bereid uit de pulp - pulp, een afkooksel, voeg suiker toe, breng aan de kook en voeg zetmeel toe, verdund in koud water. Breng de gelei klaar, haal van het vuur en voeg sap toe.
Stap 4
Ondanks zijn eenvoud in bereiding, kan gelei een zeer verfijnd gerecht zijn, geschikt voor een ceremonieel dessert. Probeer je gasten te verrassen met granaatappelgelei en rum.
Bereid een pond veenbessen, sap van een sinaasappel, 0,25 liter granaatappelsap, 100 gram poedersuiker, 2 eetlepels maizena en 2 eetlepels donkere rum. Passeer de helft van de bessen en de poedersuiker door een blender en zeef door een zeef. Voeg sinaasappel- en granaatappelsap toe en verwarm. Aan de kook brengen. Meng zetmeel met 4 eetlepels koud water, wrijf door een zeef en voeg rum toe. Voeg toe aan de bessenbouillon en kook nog twee tot drie minuten, tot de gelei dikker wordt. Verdeel de overige veenbessen over de kommen en bedek ze met warme gelei. Bestrooi met een beetje suiker en zet een uur in de koelkast.
