Van een banale kipfilet worden een groot aantal kruiden gemaakt een vuurwerk van smaak en aroma!
Het is nodig
- - 300 g kipfilet;
- - 1, 5 eetl. plantaardige olie;
- - 1 grote ui;
- - 1 cm verse gember;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 groene peper;
- - 1 theelepel gemalen komijn;
- - 0,5 tl gemalen koriander;
- - 0,5 tl gemalen kurkuma;
- - 1 tl hete chilipoeder;
- - 3-4 kerrieblaadjes;
- - 200 g tomaten s/s;
- - zout en peper naar smaak;
- - 150 ml water;
- - 0,5 tl kruidenmengsels garam masala;
- Koriander of peterselie bladeren.
instructies:
Stap 1
Hak de ui fijn. Snijd de kip in grote blokjes. Verhit de olie in een dikwandige pan en doe hierin de ui. Bak al roerend 7 minuten: het moet bruin en zacht worden.
Stap 2
Schil en rasp de knoflook en gember. Voeg toe aan de ui en laat 2-3 minuten in brand staan, en vergeet niet te roeren.
Stap 3
Voeg dan de rest van de kruiden toe, behalve de garam masala, en kook nog een minuut. Kruid de stukjes kip met peper en zout en stuur ze naar de pan. Bak ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Voeg tomaten, water toe, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen, af en toe roeren. Als de curry aan de bodem begint te plakken, voeg dan nog wat water toe.
Stap 5
Voeg garamboter toe en kook zonder deksel 10 minuten. Bestrooi met gehakte koriander of peterselie en serveer.
