Zelfgemaakte wijn maken is echt. Er is een mening dat het maken van wijn moeilijk en zeer lastig is. En dit is helemaal niet het geval. Natuurlijk zal dit interessante en creatieve proces wat tijd en moeite kosten. Maar het is het waard.
De beste, natuurlijke en heerlijke wijn is huisgemaakt. Vooral als de vruchten, bessen, vers en zelf geplukt zijn. Zelfgemaakte wijnen hebben meestal een alcoholgehalte van 10-11 graden. Maar als je er wat meer suiker aan toevoegt, neemt de sterkte toe.
Aardbeienwijn
Ingrediënten: 2 kg aardbeien, 1 kg suiker, 2 liter water.
De bessen moeten worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Giet in een bak (het beste in een pot), bedek met drie glazen suiker en giet koud gekookt water. Zet hem dan in de zon. Wanneer het begint te gisten, installeer dan een waterslot en plaats het gedurende 3-3,5 weken in de schaduw.
Is gestopt met gisten (de wijn is helder en er komen geen gasbellen uit) - zeef de wijn, pers het vruchtvlees uit, voeg de rest van de suiker toe en laat het opnieuw 10-12 dagen gisten onder de poort. Daarna opnieuw zeven, fles, dek af en plaats op een donkere en koele plaats.
Bosbessenwijn
Je hebt nodig: 1 kg bosbessen, 1 glas suiker, 1,5 liter water.
Spoel en droog rijpe bessen. Laat 1-2 dagen op kamertemperatuur staan. Wrijf vervolgens door een zeef, meng met suiker en laat 7-8 dagen fermenteren. Giet vervolgens warm, gekookt water, meng en giet in een pot. Laat het een maand staan, zeef en fles. Bewaar op een donkere plaats.
Cranberry wijn
Ingrediënten: 2 kg veenbessen, 1 glas water, 1 glas appelsap, 1 kg suiker.
Doe de gewassen en gesorteerde bessen in een kom en kneed ze met je handen. Laat 2 weken in de kamer. Zeef de veenbessen goed, giet in een pot, voeg water, sap, suiker toe. Roer en laat 1-1,5 maanden fermenteren. Zeef de wijn, bottel hem, kurk hem en laat op een koele, donkere plaats nog 1-1,5 maand rijpen. Zeef opnieuw, giet en bewaar.
Citroen mousserende wijn
Je hebt nodig: 1 citroen, 60 g rozijnen, 60 g honing, 2,5 liter water, ½ theelepel gist, 2-3 el. eetlepels bloem, een beetje suiker.
Bereiding: snij de schil en het witte vlies van de citroen, snijd in cirkels, verwijder de zaadjes. Was de rozijnen, droog en meng met citroen en honing. Laat even staan om het sap te laten opvallen en zet in brand. Breng aan de kook, voeg citroenschil toe en kook. Gebruik bloem, suiker en water om een deeg te maken. Laat het rijzen en meng met de citroenstaaf. Roer, giet in een pot en laat gisten.
Zodra al het struikgewas boven komt drijven, zeef en bottel je de drank. Voeg een paar rozijnen en 1 citroenschil toe aan elke fles. Stop en stuur naar een donkere en koude plaats. Na 3-4 weken is de wijn klaar.
