Veel recepten zeggen: "klop de boter met suiker." De boter, opgeklopt met suiker, creëert tijdens het bakken kleine gaatjes in het baksel en het deeg is luchtig, luchtig. Klop boter tot room, de opgeklopte luchtige lichte boter is de basis voor veel desserts. Meestal wordt de boter opgeklopt met een mixer, maar als je deze keukentechniek niet in huis hebt, kun je de boter met de hand kloppen.
Het is nodig
-
- boter
- suiker
- Kom
- mixer
- rubberen spatel
- houten lepel
- vork.
instructies:
Stap 1
Ongeacht hoe je de boter klopt, het eerste wat je moet doen is hem zacht maken, maar niet warm. Haal de olie uit de koelkast en laat deze twee tot drie uur op kamertemperatuur staan. Raak de olie aan met een lepel of vinger, zit er een deukje in dan is het gaar. Snijd de boter in kleine blokjes en doe in een mengkom.
Stap 2
Als je boter klopt met een mixer, dompel deze dan in een bak met boter en zet hem op de laagste snelheid aan. Zet de mixer niet aan voordat u deze in de kom hebt ondergedompeld, omdat hierdoor stukjes boter in de keuken kunnen rondstrooien.
Stap 3
Als de stukjes boter bij elkaar zijn gekomen, verhoog je de snelheid tot medium en klop je nog een minuut of twee.
Stap 4
Begin geleidelijk en voeg kristalsuiker toe in een gelijkmatige stroom. Nadat je alle suiker hebt toegevoegd, klop je het mengsel nog een minuut of twee, zet dan de mixer uit en haal hem uit de kom. Neem een rubberen spatel of houten spatel, schep het oliemengsel van de zijkanten van de kom en verdeel het over de massa. Laat de mixer weer zakken, zet hem op gemiddelde snelheid aan en klop nog eens vijf tot zeven minuten. Tegen die tijd zal het oliemengsel wit worden en zullen zich hoge "golven" beginnen te vormen. Zodra je deze veranderingen ziet, kun je de mixer uitschakelen - de boter is opgeklopt.
Stap 5
Als je geen mixer bij de hand hebt, wees dan niet ontmoedigd. Neem een houten lepel en begin met het kneden van de zachte boter. Wanneer je de boter tot een enkele massa mengt, leg je de lepel opzij en pak je een vork. Begin met het toevoegen van een beetje suiker en het kneden van de boter met een vork.
Stap 6
Wanneer de boter en suiker in de puree zijn gemengd, leg je de vork opzij en gebruik je de lepel opnieuw. Begin met het kloppen van de boter met een lepel in krachtige cirkelvormige bewegingen. Het duurt ongeveer vijftien minuten. Als je ziet dat de boter begint te smelten, plaats je de kom in een grotere kom met koud water. Het oliemengsel is klaar als het wit wordt en anderhalf tot twee keer in volume toeneemt.
