Peper wordt veel gebruikt bij het koken, het wordt gebruikt in de geneeskunde en cosmetica. Daarnaast worden de vruchten geoogst voor toekomstig gebruik. Ze zijn gezouten, gebeitst en ingevroren. Gedroogde paprika's worden goed bewaard.
instructies:
Stap 1
Om vers fruit de hele winter te bewaren, spoelt u ze af onder stromend koud water en laat u ze drogen. Neem vervolgens een houten kist en leg er een krant of ander papier op de bodem. Leg een laag peper, strooi er rivierzand op. Wissel lagen af totdat het fruit op is. Het is niet nodig om de lade te sluiten.
Stap 2
Je kunt de paprika's afspoelen, drogen en omwikkelen met dik papier. Doe de paprika in een doos, in meerdere lagen, in deze vorm is hij ongeveer 6 maanden houdbaar.
Stap 3
Hete pepers kunnen worden gedroogd. Neem een draad of touw, gebruik een naald, steek de peulen erop door het midden. Als je zoete vruchten gebruikt om te drogen, moet je ze door de staarten rijgen.
Stap 4
Prik elke paprika in de buurt van de staart. Dit zal helpen om de binnenkant uit te drogen. Hang de spiesjes fruit in de schaduw of in de zon, maar altijd op een plek waar een briesje staat.
Stap 5
Om paprika's voor te bereiden voor vulling, neem middelgrote vruchten, zonder gebreken, spoel ze af. Snijd de bovenkant eraf en gebruik een mes om de zaadjes te verwijderen. Plaats de een in de ander in een literpot of zak.
Stap 6
Neem grote vruchten (1 kilogram) zonder zichtbare schade, leg ze op een rij, bestrooi met grof zout, dilletakjes en dragon. Plaats de lading erop. Zet een dag op een koele, droge plaats om de peper te laten fermenteren. Neem vervolgens de tomaten (1 kilogram), schil ze en snijd ze in plakjes. Zet een pan water op laag vuur, plaats de tomaten en laat 10-15 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur, verwijder de tomaten en wrijf het vruchtvlees door een fijne zeef.
Stap 7
Voeg 30 gram zout, 50 gram azijn 9% toe aan de resulterende oplossing, zet het terug op het fornuis en breng aan de kook op laag vuur. Steriliseer vervolgens de potten, doe er peper in. Giet de resulterende tomatendressing en sluit af met strakke deksels. Zet op een koele droge plaats.
Stap 8
Om verse paprika's voor toekomstig gebruik te bereiden, bereidt u een pekel - 2 theelepels zout per 1 liter water. Giet de paprika's in de potten en sluit af met een goed sluitend deksel. Steriliseer gedurende 10-15 minuten. Spoel en vul met paprika voor gebruik.
Stap 9
Om pepercrème te maken, neem je grote, vlezige peperkorrels en schil je ze van de zaden. Passeer door een vleesmolen, voeg zout toe, met een snelheid van 200 gram per 1 kilogram geschilde pepervruchten. Roer het mengsel en plaats in potten. Dek af met plastic deksels of bind met gewoon papier. Deze smaakmaker kan het hele jaar door geconsumeerd worden.
Stap 10
Kies voor langdurige opslag fruit met een dikke schil, dicht, vlezig, zonder deuken of scheuren.
