Bij warm weer is bier een uitstekende frisdrank. En het wordt perfect aangevuld met gezouten vis. Natuurlijk is er in de winkels een groot assortiment gezouten producten, maar zelf gezouten vis zal interessanter en veel smakelijker zijn.
Zoutproces van rode vis
Vis voor bier kan worden gezouten of gedroogd. Om rode vis met bier te zouten, moet je eerst een keuze maken. Het kan chum zalm, forel of zalm zijn. De laatste 2 zijn het beste. Je kunt elke vis in maat nemen, maar bij voorkeur niet klein.
Vervolgens wordt een speciaal mengsel bereid om te zouten. Het bestaat uit zout, zand en verschillende kruiden. De eerste stap is om zout en zand in gelijke verhoudingen te mengen. Het wordt aanbevolen om ongeveer 4 eetlepels van het mengsel per kilogram forel of zalm te nemen. Peper en verschillende kruiden worden naar smaak toegevoegd.
Daarna beginnen ze te snijden. Het vlees wordt met een mes van het skelet gescheiden en laat het met de huid achter. Filets worden bij voorkeur in grote stukken gesneden en in een bak gedaan. De staart en kop moeten eerst worden verwijderd.
Optimaal gebruik van gestripte vis. De ribben met botten kunnen ook later gezouten en geslonken worden, ze zijn perfect voor bier. De volgende stap is om de vis te leggen om te zouten. Een mengsel van zout, zand en kruiden wordt in de container gegoten, het eerste stuk van de cape wordt erop gedaan, hetzelfde mengsel, laurier en kruiden worden er opnieuw op gedaan, dan het tweede stuk, enzovoort.
Zo wordt de vis weer in elkaar gezet. Stukken worden met de huid naar beneden geplaatst. Het is niet nodig om de vis te pletten met de lading. De container is gesloten en ongeveer 2-3 dagen op een koele plaats geplaatst.
Daarna wordt het sap afgetapt, overtollige kruiden verwijderd en is de vis klaar. Als het nodig is om het te verwelken, wordt het na 2-3 uur in de frisse lucht gesuspendeerd. De droogtijd is ongeveer 4-5 dagen.
Snoek tot bier zouten
Voor de meeste bierdrinkers is rode vis een dure traktatie. De beste optie is een eenvoudige snoek, die je in elke winkel kunt kopen of zelf kunt vangen. Voor het zouten van 1 kilogram snoek moet je minimaal 150-200 gram van een mengsel met zout nemen.
Het is raadzaam om de vissen van de darmen te reinigen, maar u kunt kaviaar of melk laten staan. De kop en staart hoeven, in tegenstelling tot de rode vis, niet te worden afgesneden. Na het uitbenen in een zoutmengsel wordt het in een container geplaatst en 3-4 dagen in een koele ruimte gelaten. Als de vis klein is, is 1 dag voldoende.
In het geval dat de vis erg klein is, kunt u bij het zouten een lading gebruiken die direct op de container wordt geplaatst. Het is absoluut noodzakelijk om de vis vooraf grondig te spoelen. Zo kan bijna iedereen vis zouten voor bier, het belangrijkste is om alle ingrediënten correct te kiezen en op het juiste moment te bewaren.
