Lagman is een traditionele Oezbeekse noedelsoep. In het originele recept wordt het gekookt met lamsvlees in een ketel, met veel vet staartvet. Maar veel mensen houden niet van zo'n vet gerecht. Daarom vervangen huisvrouwen lamsvlees vaak door licht kippenvlees.
Heerlijke lagman. Het geheim zit in de noedels
Speciale noedels worden gebruikt om heerlijke en bevredigende lagman te bereiden. Dit zijn geen ronde lange spaghetti, maar platte brede durumtarwe pasta. De breedte van meelproducten is van 30 tot 50 millimeter. Meestal zijn de juiste noedels te vinden bij Italiaanse producenten. Maar als er geen geschikte in de winkel ligt, is het niet moeilijk om zelf pasta te maken. Hiervoor heb je nodig:
- ei (1 st.);
- water (1 glas);
- zout (naar smaak);
- bloem (3 glazen);
- frisdrank (1/2 theelepel);
Voor de noedels moet je het deeg kneden van het ei, water, frisdrank en 1,5 glas water. Giet de resterende bloem op tafel en kneed het harde deeg. Rol het in dunne cakes, die snel in een pan zonder olie moeten worden gebakken (gedurende 1-2 minuten). Dit wordt gedaan zodat de noedels in de lagman niet aan elkaar plakken. Laat de cakes afkoelen en snijd ze in brede, lange repen. De kooktijd voor dergelijke noedels is 5-7 minuten, dus je moet het helemaal aan het einde van het koken in de soep doen.
Kip lagman kan worden geserveerd met dun pitabroodje, dat gemakkelijk thuis te maken is van het deeg dat over is van de noedels. Rol het dun uit, bak snel in een pan en bestrooi met kruiden.
Lagman met kip - snel en gemakkelijk
De Oezbeekse soep wordt bereid in een pan met dikke wanden of in een ketel. De hoeveelheid ingrediënten voor 2 liter water is als volgt:
- aardappelen (middelgroot - 6 stuks);
- wortelen (middelgroot - 2 stuks);
- kipfilet (2 stuks);
- knoflook (2 teentjes);
- tomatenpata of ketchup (2 eetlepels);
- uien (1 grote of 2 kleine kroppen);
- noedels (kant-en-klaar of zelfgemaakt - 300 g);
- kruiden (zout, peper, kerrie, oregano, basilicum - naar smaak);
- olijfolie (2-3 eetlepels).
Als je van meer vet voedsel houdt, neem dan niet de borst voor de lagman, maar de benen of dijen. En bak ze in meer olie.
Bak eerst de kip met knoflook en olijfolie goudbruin. Voeg er kruiden, fijngehakte uien, geraspte wortelen aan toe. Dan zijn er nog 2 eetlepels tomatenpuree of ketchup als je meer van hartige gerechten houdt. Voeg als de groenten bruin zijn 2 liter kokend water toe en de aardappelen, in kleine blokjes gesneden. 5 minuten voor het koken - noedels. Lagman is er klaar voor.
Het recept van Lagman kan eenvoudig worden aangepast, afhankelijk van de ingrediënten in de koelkast. In plaats van kipfilet kun je varkensvlees, rundvlees en zelfs champignons nemen. Voeg in de zomer verse tomaten, paprika's, kruiden toe aan groenten. Wees niet bang om te experimenteren, en dan zal elke maaltijd in je gezin langverwacht en origineel zijn.
