De sperziebonen bevatten vitamine C, E en groep B, evenals belangrijke macro- en micro-elementen. Al deze componenten zijn buitengewoon nuttig voor het lichaam, dus hebben mensen manieren bedacht om bonen op te slaan, waardoor ze in de winter een genezend product in het dieet kunnen opnemen. Een manier van oogsten is het koken van ingelegde sperziebonen.
Ingrediënten
- sperziebonen - 2 kg;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- kruidnagel - 6-8 stuks;
- pimenterwten - 8-10 stuks;
- zwarte peperkorrels - 8-10 stuks;
- laurierblad - 6 st.
Voor de marinade:
- tafelazijn 9% - 200 ml;
- kristalsuiker - 150-200 g;
- zout - 3 eetlepels;
- mosterdbonen - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 100 ml;
- water - 1 l.
De lijst met ingrediënten bevat traditionele soorten kruiden, die u kunt toevoegen aan de lijst volgens uw voorkeuren. Bijvoorbeeld kaneel, basilicum, kurkuma, gedroogde dille, gember, etc.
Bonen bereiden
Week de bonen 6-8 uur in lauw water. Dit is nodig zodat oligosachariden - suikers die het menselijk lichaam niet volledig kan verteren en die, zelfs met een ingeblikt product, in het maagdarmkanaal terechtkomen, hun werk verstoren - uit de peulen vertrekken (oplossen). Verander het water om de anderhalf tot twee uur in zoet water.
Doe de geweekte bonen in een vergiet en spoel ze af met stromend water. Plaats een vergiet over een bak om overtollig water af te voeren. Sorteer vervolgens door de peulen en verwijder de onbruikbare, indien aanwezig (zwart, gedroogd, bevlekt). Snijd bij gezonde exemplaren de steel af met een mes en verwijder de harde ader.
Snijd de bonen zoals jij dat wilt - in stukken van 3 tot 5 cm of langer. Het recept maakt het ook mogelijk om hele peulen te beitsen. Doe de voorbereide bonen in een diepe kom. Giet de helft van het water in een grote pan, voeg een beetje zout toe en verwarm op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, doopt u de voorbereide bonen in de pan. Kook jonge peulen niet langer dan 8 minuten, volwassen peulen - 12-15 minuten en gooi ze dan weg in een vergiet. Wanneer de vloeistof is afgetapt, brengt u de bonen over in vooraf voorbereide glazen potten.
Giet de potten waarin je de bonen gaat marineren met kokend water of houd ze 5-10 minuten boven kokend water.
De marinade koken
Pel en hak de knoflook met een mes. Maal de kruidnagel, lavrushka, zwarte en pimenterwten licht in een vijzel. Verdeel de kruiden over de potten (strooi over de peulen).
Giet de benodigde hoeveelheid water in een pan en zet in brand. Wanneer het water begint te koken, voeg zout en kristalsuiker toe, roer tot het volledig is opgelost. Voeg als het water weer kookt de mosterdzaadjes toe, voeg plantaardige olie en azijn toe. Laat de marinade 1-2 minuten sudderen en zet het vuur uit.
Sperziebonen inmaken
Giet de hete marinade voorzichtig in potten met bonen en kruiden, rol de deksels op, wikkel er een warme sjaal om (oude pelsjas, deken, deken) en laat volledig afkoelen.
Gemarineerde vis- of groentegerechten. Het is ook lekker in salades.
