Het is geen toeval dat kleine spruitjes de trots van hun land zijn geworden. Qua eiwitgehalte zijn spruitjes superieur aan andere soorten, ze zijn ook rijk aan vitamines. Deze variëteit kwam in het midden van de negentiende eeuw naar Rusland, maar begon nu pas te concurreren met traditionele witte kool. Tuinders vinden dat spruitjes pretentieloos, gemakkelijk schoon te maken en op te bergen zijn. Gerechten die ervan zijn gemaakt, kunnen zelfs de meest wispelturige fijnproever tevreden stellen. Kook de kool voordat u een voortreffelijk gerecht bereidt.
Het is nodig
-
- Spruitjes;
- water;
- wat citroensap;
- scherp mes;
- grote pan;
- zeef of vergiet.
instructies:
Stap 1
Spruitjes hebben veel nuttige eigenschappen en het moet worden gekookt zodat de onschatbare eigenschappen niet verdwijnen. Spoel de koppen goed af. Zoek de plaats waar de koolkop aan de stengel is bevestigd en maak een kruisvormige incisie. Snijd de rest op dezelfde manier. Dit is nodig om de kool gelijkmatig te laten garen.
Stap 2
Doe de kooltjes in een grote pan. Kool mag niet meer dan 1/3 van zijn volume innemen. Deze variëteit heeft de neiging om te zwellen tijdens het koken, dus de gerechten moeten ruim genoeg zijn. Vul een pan met koud water tot 1/3 van het volume overblijft.
Stap 3
Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Bevroren en verse kool worden iets anders gekookt. Zet het vuur lager tot medium. Kook verse kool 5-6 minuten, bevroren kool - ongeveer 10. Ongeveer een minuut voor het einde van het koken, kun je een beetje citroensap toevoegen. Zonder deze procedure zal de kool een bittere smaak hebben.
Stap 4
Het belangrijkste is om de pan op tijd van het fornuis te halen. Spruitjes mogen nooit te gaar zijn. In dit geval verliest het niet alleen alle nuttige eigenschappen, maar wordt het ook los en krijgt het een nogal onaangename zwavelachtige geur. Het is onmogelijk om het te verwijderen en het zal ook niet lukken om het te maskeren met kruiden. Dus als je niet zeker weet of je op tijd kunt stoppen met koken, breng dan de kool gewoon aan de kook en zet de brander meteen uit. De kool wordt dan iets taaier, maar behoudt alle benodigde eigenschappen.
Stap 5
Voor sommige gerechten moeten de spruitjes gestoomd worden. Als je geen stomer hebt, maak er dan een met een pan die groot genoeg is met een deksel en een groot vergiet of metalen zeef. Giet de helft van het water in een pan. Doe de kooltjes in een vergiet en bedek de hele structuur met een deksel. Breng water aan de kook. Kook verse kool 6-7 minuten en bevroren kool 10-12 minuten. Het voordeel van deze methode is dat u de timer niet in de gaten hoeft te houden. Zelfs als de kool te gaar is, verliest hij zijn eigenschappen niet en krijgt hij geen onaangename geur.
