Dango is een traditioneel Japans gerecht, bolletjes rijstmeel genaamd shiratama. In de regel worden ze op een stokje geregen en geserveerd met een saus. Afhankelijk van de saus waarmee de dango wordt gekruid, zijn er verschillende varianten van dit gerecht: an-dango - geserveerd met rode bonenpasta; botyan dango - een driekleurige dango, waarvan delen gekleurd zijn met rode bonen, eieren en groene thee; mitarashi - dango bedekt met een siroop van sojasaus, suiker en zetmeel; tyadango - dango, op smaak gebracht met groene thee, kan worden besprenkeld met zijn bladeren.
Het is nodig
-
- Voor dango:
- rijstmeel (1 kop);
- water (een half kopje);
- suiker.
- Voor de saus:
- sojasaus;
- water;
- suiker;
- zetmeel.
instructies:
Stap 1
Om het zogenaamde dango-deeg te bereiden, moet je water koken. Giet vervolgens een beetje ervan in een kom rijstmeel, onder voortdurend roeren met een lepel of garde tot een middeldikke massa is verkregen. In feite lijkt dango-deeg meer op zachte plasticine. Het mag niet aan je handen blijven plakken en uit elkaar vallen. Wanneer het mengsel de staat van een homogene substantie heeft bereikt, kun je beginnen met het vormen van identieke ballen ter grootte van een grote walnoot- of pingpongbal. Over het algemeen kun je je dango's de vorm geven die je wilt. Laat het bijvoorbeeld kubussen zijn, of ovalen, zoals kwarteleitjes. Stel je voor!
Stap 2
Vervolgens moet je de dango 15-20 minuten stomen. Als je geen stomer bij de hand hebt, kun je ze in kokend water gooien, maar de kans is groot dat ze uit elkaar vallen of hun oorspronkelijke vorm verliezen. Het is dus beter om een geïmproviseerde dubbele boiler te bouwen uit twee potten van verschillende groottes: giet een beetje water in een grotere pan, wacht tot het kookt; plaats er een kleinere pan in, waarin toekomstige dango's zullen worden gestoomd. Bedek de resulterende structuur met een deksel.
Stap 3
Terwijl de dango's worden gekookt, kun je beginnen met het maken van de saus. Het is heel simpel. Giet twee eetlepels aardappelzetmeel met een glas schoon koud water en laat 10 minuten staan. Voeg dan, na de toegestane tijd, de sojasaus en suiker naar smaak toe. Het is beter om geen spijt van beide te hebben - deze producten maken de smaakmaker intenser. Verwarm de resulterende saus op het fornuis of in de magnetron, zonder te wachten op het sudderen, omdat de gekookte saus mogelijk niet dikker wordt. Roer constant met een garde om de saus gelijkmatig te binden. Als de dango's klaar zijn, giet je de saus erover en begin je te eten.
