Aubergine is een opslagplaats van vitamines en mineralen. Deze groente heeft een gunstig effect op het werk van het hart en de staat van bloedvaten, breekt vetten effectief af en voorkomt nierziekte. En ook van dit heerlijke product kunnen veel verschillende gerechten worden bereid. Maar voor het koken is het beter om de aubergines te weken om hun karakteristieke bitterheid te verwijderen.
Het is nodig
- - aubergine;
- - zout;
- - water;
- - mes;
- - pan.
instructies:
Stap 1
Kies jonge aubergines om te koken. Hun korst zal veel zachter zijn en de groenten zelf zullen, wanneer ze geweekt zijn, veel sneller van de bitterheid afkomen.
Stap 2
Was de aubergines grondig onder stromend water, droog ze en snijd ze aan beide kanten bij. Snijd ze daarna in blokjes, cirkels of kleine bordjes, afhankelijk van het soort gerecht dat je gaat koken. Doe de aubergines in een pan.
Stap 3
Bereid een weekoplossing voor. Verdun hiervoor 1 eetlepel in een liter koud water. een lepel zout. Giet het gezouten water over de aubergine, dek de pan af met een deksel en laat de groenten 20-30 minuten staan.
Stap 4
Giet na de aangegeven tijd het zoute water af en spoel de aubergines af onder stromend water. Hierdoor verliezen ze hun bitterheid en zal het gerecht van hen lekkerder blijken te zijn.
Stap 5
Weg met de bitterheid met zout. Snijd hiervoor de aubergines in dunne platen of plakjes, na het afsnijden van de onnodige staart. Plaats een rooster op een pan of lekbak, leg de aubergines erop en bestrooi met zout. Bedek de bovenkant met een deksel waarop je een soort verdrukking zet, bijvoorbeeld een pot water. Laat 30-45 minuten staan voor de groenten om sap af te geven onder invloed van zout, en daarmee - hun karakteristieke bitterheid.
Stap 6
Als de tijd om is, verwijder je het deksel en spoel je de aubergine af onder stromend water. Deze manier van trekken is geschikt voor het verwerken van aubergines, die worden gemarineerd in azijn en olie en vervolgens worden gebruikt om koude snacks en salades te maken.
Stap 7
Als je de geweekte aubergine gaat bakken, droog hem dan eerst een beetje op keukenpapier. Voeg vervolgens zout toe en kook zoals gewoonlijk.
Stap 8
Als er geen tijd is om te weken, kun je de bitterheid op een andere manier kwijtraken. Schil de aubergines gewoon van de schil, waardoor de gekookte groenten hun karakteristieke bitterheid krijgen. Maar deze methode wordt het best gebruikt voor het koken van groentestoofschotels.
