De naam "kreupelhout" betekent een product gemaakt van ongezuurd deeg, gefrituurd. Het gerecht dankt zijn naam aan zijn krokante effect en uitstraling, die doet denken aan stokjes (twijgen). Er zijn veel opties voor het maken van kreupelhout, waarvan de meest voorkomende kreupelhout op basis van wodka is.
Producten voor kreupelhout op wodka
Essentiële producten.
- 3 eieren (eigeel)
- 2 eetlepels. een lepel zure room
- 2 eetlepels. lepels wodka
- 1 eetl. lepel suiker
- 100 ml melk
- bloem - hoeveel deeg zal er nodig zijn (ongeveer 3 glazen)
- 0,5 liter zonnebloemolie (om te frituren)
- poedersuiker
kreupelhout koken
Klop de eidooiers en suiker in een grote kom. Voeg melk en zure room toe, roer tot de suiker volledig is opgelost. Giet wodka erin.
De wodka in dit recept dient als een soort bakpoeder. Maak je geen zorgen dat kreupelhout niet aan kinderen kan worden gegeven vanwege de aanwezigheid van alcohol. Na frituren in kokende olie blijft er geen spoor van alcohol achter.
Zeef de bloem door een zeef.
Het is beter om meel te nemen voor kreupelhout van de eerste graad, omdat kreupelhout een product is dat wordt gemaakt van ongezuurd deeg. Meel van de hoogste kwaliteit is meer geschikt voor banketbakkersproducten (broodjes, gebak, cakes).
Voeg een derde van de bloem in een kom toe aan de eiermassa, meng goed met een lepel. Kneed het deeg vervolgens met je handen. Voeg de resterende bloem in porties toe tot een taai maar elastisch deeg is verkregen. Het deeg moet stevig zijn, goed achter de handen vallen, maar tegelijkertijd zacht blijven en niet afbrokkelen.
Rol het afgewerkte deeg tot een bal en laat het 20 minuten rusten. Dek af met een handdoek om korstvorming te voorkomen.
Snijd de helft van het resulterende deeg af (van de gegeven hoeveelheid producten wordt een grote hoeveelheid deeg verkregen, je kunt niet alles in één keer uitrollen). Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven tafelblad. Snijd de resulterende laag met een scherp mes in reepjes van 10 cm lang en 3 breed. Maak een kleine incisie in het midden van elke strip, draai het ene uiteinde van de strip er doorheen.
Verhit plantaardige olie in een brede, ondiepe pan. Zoals de ervaring leert, wordt de olie verwarmd tot de gewenste temperatuur zodra er bellen in de olie verschijnen. Gooi de reepjes in kleine porties in de olie. "Twijgen" zullen iets in volume toenemen. Bak tot ze goudbruin zijn.
Verwijder het afgewerkte kreupelhout op een papieren handdoek en laat overtollige olie weglopen. Breng het kreupelhout over in een schaal, bestrooi royaal met poedersuiker. Je kunt suiker-honingsiroop over het kreupelhout gieten, maar dit is waarschijnlijker geen kreupelhout, maar het Tataarse gerecht Chak-Chak. De recepten voor deze gerechten zijn vergelijkbaar. Het verschil zit hem in de vorm van de gebakken producten en in het feit dat ons kreupelhout bestrooid is met poedersuiker. En Chak-Chak wordt overvloedig gegoten met suiker-honingsiroop.
Serveer warm kreupelhout voor thee. Kinderen drinken het graag met melk. En zo is crunchen ook nog eens erg lekker.
