Bladerdeeg is een uitstekende basis voor veel desserts - taartjes, strudel, taarten. Maar dit lichte en luchtige deeg is niet alleen geschikt voor snoep. Zijn olieachtige smaak en gelaagde structuur passen goed bij groenten, vlees, vis, champignons en zelfs kaas.
Bladerdeeg snacks
Kleine taarten, taartjes en bladerdeegmandjes zijn geweldig voor buffetten en meer. De vulling kan gevarieerd worden, van het gebruikelijke gehakt tot combinaties van gastronomische producten. Probeer bladerdeegmandjes te maken met garnalen en kaas. Je zal nodig hebben:
- 300 gram diepvries bladerdeeg;
- 200 gram kleine diepgevroren of ingeblikte garnalen;
- 100 gram roomkaas;
- ¼ theelepel gedroogde dille;
- ¼ theelepel mosterdpoeder;
- 1 fijngehakt teentje knoflook;
- ½ theelepel zout;
- 2 kippeneieren;
- ¼ kopje gehakte groene uien;
- een handvol geraspte Gruyère kaas;
- boter.
Verwarm de oven voor op 200C. Smeer de manden in met boter. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en snijd het in 20-24 vierkanten. Plaats ze in vormen, druk licht aan om manden te vormen. Klop roomkaas met mosterd, droge dille, knoflook en zout. Voeg al kloppend de eieren één voor één toe. Leg in elk mandje 1-2 garnalen, voeg de kaasmassa toe en bestrooi met geraspte gruyère. Bak ongeveer 10 minuten.
In plaats van garnalen kun je de manden vullen met stukjes gebakken groenten of champignons, gerookte vis of ham.
Bladerdeegtaarten
Zowel zoete als hartige taarten worden gemaakt van bladerdeeg. De meest bekende daarvan zijn strudels. Voor Oostenrijkse strudel is natuurlijk een rekbaar deeg nodig, maar er zijn tientallen recepten die bladerdeeg gebruiken. Bladerdeeg kan de basis zijn voor een ander beroemd gerecht - quiche. Quiche is een heerlijke snacktaart, waarvan de vulling gevuld is met eiermassa en bestrooid met kaas. Bladerdeeg is niet compleet zonder de prachtige taart taten - een zoete cake gemaakt van gekarameliseerd fruit. Een zeldzaam maar geweldig bladerdeeggerecht - ossenstaart tatin - ossenstaarttaart. Het is heel gemakkelijk om een bladerdeegvoorgerecht in Italiaanse stijl te maken - vet het deeg in met pesto of gremolaat en smeer er cherrytomaatjes of gebakken courgette, aubergine en grote plakjes verse tomaat op.
Gremolata is een populaire Italiaanse smaakmaker gemaakt van gehakte knoflook, peterselie en citroenschil met olijfolie.
De bladerdeegschaal beschermt vlees of vis perfect, daarom zijn in dit deeg gewikkelde tweede gangen zo populair. Zo worden de bekende Wellington beef en diverse kulebyaki bereid. Bladerdeeg is bedekt met potten met gefrituurde stoofschotels of groentestoofschotels.
Bladerdeegdesserts
Pluizig en licht deeg is de basis voor het klassieke Franse dessert - milfey cake, een variant daarvan is de beroemde Napoleon. In wijn gekookte peren worden in bladerdeeg gewikkeld, er worden appels in gebakken, croissants, broodjes met room en er worden verschillende schilferige kleinigheden van gemaakt, zoals tongetjes met jam of krullen met kaneel. De eenvoudigste krullen waar kinderen dol op zullen zijn, kunnen worden gemaakt met Nutella Sweet Chocolate Spread. Je zal nodig hebben:
- 500 gram bladerdeeg;
- 1 kopje Nutella-pasta;
- poedersuiker.
Verwarm de oven voor op 190C. Rol het deeg uit en bestrijk met chocoladepasta. Begin het in twee rollen naar elkaar toe te rollen. Snijd de resulterende rol in 10-12 stukken. Leg ze op een bakplaat en bak ze 20 minuten. Laat iets afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer.
