Gepekelde kaaskaas wordt gemaakt van melk - geiten- of schapenmelk - en heeft een vrij heldere smaak van gefermenteerde melk. Dit product is erg populair bij liefhebbers van Moldavische, Poolse, Roemeense, Bulgaarse en Oekraïense gerechten.
Een beetje over kaas
Kaas is zo populair, niet alleen vanwege de aangename smaak, maar ook vanwege de rijke mineralen- en vitaminesamenstelling. Tijdens de fabricage passeert dit product het stadium van warmtebehandeling niet en behoudt het daarom veel nuttige stoffen: vitamine A, vitamines van de groepen B, C, E, evenals natrium, calcium en fosfor.
Vaak wordt fetakaas geserveerd als een onafhankelijk gerecht - een zoute snack in plakjes gesneden, gegarneerd met kruiden en verse groenten. Deze kaas wordt echter ook gebruikt bij de bereiding van diverse groentegerechten, sandwiches, taarten en zelfs dumplings. Maar meestal wordt kaas toegevoegd aan een verscheidenheid aan salades.
Als kaas naar jouw smaak te zout is, leg hem dan enkele uren in afgekoeld gekookt water.
Verscheidenheid aan recepten
Vanwege de vrij rijke zoute smaak past fetakaas goed bij verse groenten, vooral tomaten. Met een minimum aan ingrediënten maak je een sappige frisse salade. Neem hiervoor:
- fetakaas - 100 g;
- verse tomaten - ongeveer 8 stuks;
- verse peterselie - 30 g;
- zure room - 100 ml.
Was de tomaten grondig en snijd ze in partjes. Snijd de kaas in kleine vierkantjes of rasp op een grove rasp. Giet alles in een grote kom, voeg zure room en fijngehakte groene peterselie toe. Voeg eventueel peper en zout toe. Als je salades niet op smaak wilt brengen met zure room, vervang deze dan door olijfolie.
Goed nieuws voor wie de figuur volgt: fetakaas wordt beschouwd als een dieetproduct, het bevat veel minder vet dan andere kazen die niet gebeitst zijn.
Als je een stevige kaassalade wilt maken, neem dan:
- fetakaas - 200 g;
- pruimen - 100 g;
- walnoten - 100 g;
- kippenei - 2 stuks;
- kipfilet - 1 st.
Kook eerst de kip gaar (probeer niet te gaar te worden, anders wordt de borst taai). Kook vervolgens de eieren hardgekookt, snijd ze in kleine blokjes. Snijd de kip in blokjes of reepjes en de fetakaas in kleine gelijke vierkantjes. Was de pruimen grondig en giet er kokend water over. Als de pruimen gezwollen zijn, verwijder dan de zaadjes en hak ze fijn. Maal de walnoten tot kruimels. Meng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met mayonaise. Voeg eventueel peper en zout toe.
Wil je de gasten verrassen met een bijzondere zomerse salade, meng dan 500 gram in blokjes gesneden watermeloenpulp, 200 gram fetakaas en voeg een paar geschilde pompoenpitten toe aan het mengsel.
