Heerlijke en gezonde vissoufflé zal uw familie en vrienden niet onverschillig laten. Dit gerecht is een dieet en diversifieert het dieet van kinderen en weight watchers. Het belangrijkste geheim van dit gerecht is de toevoeging van opgeklopte eiwitten aan het gehakt, waardoor de soufflé luchtig en mals wordt.
Het is nodig
-
- 1 kg vis (heek)
- kabeljauw
- pangasius
- snoek);
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen;
- 200 ml room;
- 4 eieren;
- zout en peper naar smaak;
- dillegroenten;
- een stuk boter.
instructies:
Stap 1
Maak de vis schoon en ontpit. Spoel het daarna af onder stromend water en dep het droog met keukenpapier. Leg de vis in kokend water, breng aan de kook en verwijder het schuim. Voeg laurierblaadjes en een paar zwarte peperkorrels toe. Kook de vis na het koken op laag vuur gedurende 7-10 minuten.
Stap 2
Haal de gekookte vis uit de pan en laat het water weglopen. Een beetje afkoelen. Scheid vervolgens de filet van de botten en snijd in kleine stukjes. Hak de vis twee keer fijn of maal in een blender tot puree.
Stap 3
Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Zet de eiwitten 30 minuten in de koelkast. Klop de afgekoelde eiwitten met een mixer tot een luchtige massa.
Stap 4
Meng de eidooiers met de room en klop met een mixer tot schuim.
Stap 5
Voeg de opgeklopte dooiers met room toe aan de gehakte vis en meng goed. Voeg voorzichtig opgeklopte eiwitten, zout en peper naar smaak toe aan de resulterende massa en roer langzaam.
Stap 6
Neem een vuurvaste ovenschaal en bestrijk deze met een klontje boter. Lepel de vismassa voorzichtig uit en strijk glad met een spatel.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de vissouffléschaal er 45 minuten in.
Stap 8
Serveer de afgewerkte vissoufflé in porties gesneden. Bestrooi met zure room en bestrooi met fijngehakte dille. Vissoufflé kan als apart gerecht of met een bijgerecht geserveerd worden. Gebruik aardappelpuree of gekookte bloemkool als bijgerecht. Eet smakelijk.
