Runderbouillon is een prima basis voor soepen of stoofschotels. Rundvleesbouillon bevat een aminozuur dat taurine wordt genoemd. Het is in staat om de cellen van het lichaam te beschermen tegen het binnendringen van toxines en toxines. Runderbouillon helpt bij een actieve spijsvertering en kan voedselvergiftiging genezen.
Het is nodig
- - 300 g rundvlees aan het bot,
- - 1,5 liter water,
- - 50 g peterseliewortel,
- - 100 g wortelen,
- - 100 gram uien,
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees in water, verwijder de films en aders. Snijd het in meerdere stukken. Doe het vlees in een pan, bedek het met koud water en zet het op middelhoog vuur. Wacht tot het water kookt, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook 2-3 uur. Als het water tijdens het koken sterk kookt, voeg het dan toe aan de pan.
Stap 2
Terwijl het vlees kookt, spoelt en schilt u de uien, wortelen en wortels. Snijd ze in plakjes en leg ze een half uur voor het einde van de bereiding in de runderbouillon, voeg tegelijkertijd zout en peper toe aan het einde van de bereiding. De bouillon voor sauzen en geleigerechten is niet gezouten.
Stap 3
Zeef de afgewerkte bouillon door de groenten te verwijderen. Om de runderbouillon een mooie roodachtige tint te geven, doe je er 5 minuten voor het einde van het koken uienschillen of wortelen in, gebakken in plantaardige olie.
Stap 4
Om een ongewone bruine bouillon te bereiden, bak je eerst alle ingrediënten in een koekenpan met toevoeging van dierlijk of plantaardig vet. Bak de runderbotten een uur in de oven en kook dan de bouillon. Kant-en-klare bouillon kan worden ingevroren en maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Stap 5
Fixeer gezouten bouillon niet door water toe te voegen, verdun het met gekookt trekvlees. Het wordt ook gebruikt om bouillon te klaren.
Stap 6
Om de vleesvangst te bereiden, passeert u 300 g rundvlees door een vleesmolen. Giet een glas kant-en-klare gekoelde bouillon en rauwe eidooier bij het gehakt, meng en laat het een half uur trekken. Voeg dit mengsel toe aan de hete bouillon en laat 40 minuten sudderen. Zodra het gestremde gehakt met eiwit is bezonken, haalt u de runderbouillon van het vuur en zeef door een fijne zeef.
