Veel volkeren van de Kaukasus beschouwen khashlama als hun gerecht, maar ze maken nog steeds ruzie over tot welke specifieke keuken van de wereld dit voedsel behoort. Lamb khashlam heeft de meeste verwijzingen naar de Armeense keuken. Het woord "hashel" wordt immers uit het Armeens vertaald als vlees dat in een stuk is gekookt. Er zit altijd meer vlees in dit gerecht dan groenten, minstens drie keer. Laten we eens kijken hoe lam Khashlama wordt bereid.
Het is nodig
- peterselie en dille;
- zout;
- gemalen peper - naar smaak;
- Bulgaarse peper - 5 stuks;
- uien - 7 stuks;
- tomaten - 7 stuks;
- lam - 1 kg.
instructies:
Stap 1
Lam khashlama wordt als volgt bereid. Was het lam en dep droog met servetten. Snijd in stukken zodat het vlees op de botten blijft. Snijd de ui in grote halve ringen en ringen. Schil de paprika's en snij in reepjes. Snijd de tomaten in partjes.
Stap 2
Leg op de bodem van een dikwandige ketel de ui in de eerste laag, paprikareepjes in de tweede en plakjes tomaat in de derde. Peper en zout de stukjes lam. Verdeel het vlees gelijkmatig over het groentekussen.
Stap 3
Herhaal de laag groenten: ui, paprika, tomaat. Peper en zout het vlees, leg het in een tweede laag. Als de ketel groot is, kun je 4 lagen maken, anders - hoeveel passen er.
Stap 4
Lam khashlama wordt bereid zonder toevoeging van olie of vloeistof. Dit alles zit al in het vlees en de groenten die in dit recept worden gebruikt.
Stap 5
Sluit de ketel met een deksel en zet op laag vuur. Een goed gesloten deksel voorkomt dat de vloeistof uit de groenten verdampt. Kook ongeveer 4 uur op laag vuur. En daarna is de lam khashlama klaar. Het blijft alleen om het te versieren met gehakte kruiden voor het opdienen.
