Vis wordt beschouwd als een van de gezondste dierlijke producten. En niet zonder reden, want het is rijk aan calcium, fosfor, jodium, essentiële omega-3 vetzuren. Voedingsdeskundigen raden aan om vis in het dieet op te nemen voor zowel volwassenen als kinderen. De meeste vitamines en micro-elementen worden opgeslagen in gestoomde vis. Ook als je geen stomer hebt, kun je deze kookmethode toch gebruiken.
Het is nodig
-
- viskarkassen of -filets;
- wortel;
- bol uien;
- groenten naar smaak;
- zout
- peper
- gedroogde kruiden;
- plantaardige olie;
- brede pan met een deksel;
- hittebestendige plaat.
instructies:
Stap 1
De snelste manier is om visfilets of kant-en-klare steaks te stomen. Als je karkassen van vissen wilt koken, moet je ze zelf schoonmaken en darmen. Verwijder eerst de schubben. Het is handig om dit te doen met een scherp mes richting de kop van de vis, waarbij je het karkas bij de staart vasthoudt met je linkerhand. Om te voorkomen dat de schubben uit elkaar spatten, houdt u het mes een beetje schuin of plaatst u de vis in een kom met water. Snijd de staart, vinnen en kop af. Open de buik en verwijder voorzichtig alle binnenkanten. Maak een lange snede langs de achterkant van het karkas en verwijder de grote botten. Het is niet nodig om de huid te verwijderen. Spoel de filet goed af en snijd in porties. Je kunt hele viskarkassen stomen, in dit geval komt alle voorbereiding neer op het schrapen van de schubben en het verwijderen van de ingewanden.
Stap 2
Kruid de vis met zout en peper, besprenkel met plantaardige olie of citroensap. Je kunt de filets raspen met bereide kruiden of gedroogde kruiden. Laat de vis ongeveer 15 minuten weken, zodat hij doordrenkt is met de geur van kruiden.
Stap 3
Bereid je groenten voor. Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Was de wortel, schil en rasp. Je kunt het zonder groenten doen, of je kunt plakjes tomaten, courgette, paprika met vis koken. Dan krijg je direct een bijgerecht.
Stap 4
Bereid het keukengerei voor om de vis te stomen. Giet in een brede, maar niet diepe pan ongeveer de helft van het water, plaats er een hittebestendig plat bord op. Bestrijk het met een beetje plantaardige olie of leg folie op een bord. Verdeel de stukjes vis erover, uien en wortelen erop. Als je ervoor kiest om vis met groenten te stomen, leg ze dan naast de filets. Het is raadzaam om de vis in één laag te leggen, zodat het stomen gelijkmatiger is. Bedek de bovenkant van de geïmproviseerde stoomboot met een deksel van een pan. Zet 25-30 minuten op middelhoog vuur.
