De meeste mensen houden van zelfgemaakte taarten, hun unieke smaak en aroma. Om de taarten luchtig en smakelijk te maken, moet je een heerlijk gistdeeg bereiden. Huisvrouwen moeten hard werken en veel tijd besteden, maar het resultaat zal iedereen bevallen.
Het is handig voor beginnende jonge koks om kennis te maken met enkele fijne kneepjes van het maken van gistdeeg. Om het bakken luchtig en luchtig te maken, heb je een licht, goed rijzend deeg nodig. Het mag zich niet als een cake verspreiden als je een taart probeert te vormen.
Voordat u het deeg kneedt, is het noodzakelijk om de bloem te zeven. Het wordt niet alleen ontdaan van onzuiverheden, maar wordt ook lichter door het binnendringen van zuurstof tijdens het zeefproces, gebakken goederen gemaakt van dergelijk meel zullen luchtiger zijn. Om de fermentatieprocessen beter en sneller te laten verlopen, moeten alle vloeistoffen die worden gebruikt om het deeg te bereiden, enigszins worden opgewarmd. Als je yoghurt of kefir toevoegt, moet je ze een beetje zouten om de zuurgraad te verminderen. In plaats van gewone melk kunt u ook melkpoeder of room nemen, deze voor gebruik oplossen in warm water.
Als de suiker grof is, moet deze worden opgelost in de gebruikte vloeistof. Het is beter om minder suiker te doen, als er een teveel aan is, wordt het deeg zwaar, kan het niet rijzen en vervaagt het. Huisvrouwen hebben een verschillende houding ten opzichte van eieren. Iemand klopt ze en voegt ze toe aan het deeg, anderen scheiden de dooiers van de eiwitten. Een dikker deeg krijg je als je wat dooiers toevoegt, de eiwitten maken het deeg elastisch en strak.
Om het deeg zacht te maken, is een gevoel voor verhoudingen belangrijk bij het toevoegen van groente of boter. Overtollige olie of vet maakt het deeg zwaar. Er wordt nooit zout aan het deeg toegevoegd, omdat het gist onderdrukt en het deeg niet zal rijzen. Voor 1 kg bloem is slechts 10 gram zout nodig. Het moet, net als suiker, worden verdund in de gebruikte vloeistof.
Voor de bereiding van het deeg wordt geperste gist of droge gist gebruikt. Eerst moet je de geperste gist oplossen in 200 gram warm water en er een beetje suiker aan toevoegen. Droge exemplaren lossen eenvoudig op in warme vloeistof tot ze glad zijn. Ze blijven een tijdje staan totdat er schuim verschijnt.
Er wordt aangenomen dat de lekkerste taarten worden gemaakt van gistdeeg op deeg
Om gistdeeg te maken, heb je nodig: 0,5 liter melk, 5 eieren, 300 gram kristalsuiker, 200 gram margarine, 50 g boter, 1,5 kg tarwebloem, 6-7 theelepels droge gist, 0,25 g zout, 1 zakje vanillesuiker, 3, 5 eetlepels zonnebloemolie. Giet droge gist met warm water en laat 15 minuten op een warme plaats staan. Eieren moeten op kamertemperatuur zijn, dus je moet ze van tevoren uit de koelkast halen. Klop eieren en suiker tot schuim. Verwarm de melk. Smelt of kneed de boter. Zeef de bloem.
Meng in een grote kop melk, gesmolten of gepureerde margarine en boter, gist, losgeklopte eieren met suiker, vanillesuiker en zout. Roer het mengsel tot een gladde massa. Voeg vervolgens bloem in kleine porties toe, kneed het deeg. Het moet gemakkelijk achter de handen vallen.
Als het deeg aan je handen blijft plakken, moet je bloem toevoegen of je handen invetten met zonnebloemolie.
Bedek het deeg met een deksel of een handdoek en plaats het op een warme plaats. Na 1-2 uur zal het volume aanzienlijk toenemen. Je moet het deeg kneden met een kleine hoeveelheid bloem, plantaardige olie toevoegen en het deeg opnieuw bedekken, op een warme plaats zetten. Wanneer het deeg voor de tweede keer rijst, kun je beginnen met het bakken van de taarten.
