Zoete bereidingen van fruit en bessen zijn erg populair in de wereld. Conserven, confituur, jam worden vaak toegevoegd aan gebak, geserveerd met thee en koffie, gegeten met pannenkoeken, ontbijtgranen, enz. Elke smakelijke bereiding heeft zijn eigen karakteristieke kenmerken en kenmerken.
Voornamelijk Russische keuken: jam
Jam, zoals veel culinaire historici geloven, verscheen in het oude Rusland (volgens minder populaire versies, in het Oosten). In die tijd werd in plaats van de tegenwoordig gebruikelijke suiker honing aan het product toegevoegd tijdens het koken of het werd urenlang gekookt zonder toevoegingen. Het resultaat is een heerlijk, zoet stuk met hele bessen.
Het is het verlaten van bessen / fruit in hun oorspronkelijke (of gesneden) vorm dat het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de jam is. De brokjes in de dikke, zoete siroop bevatten veel vitamines. Daarom wordt jam als de meest nuttige delicatesse voor verkoudheid beschouwd. Meestal wordt framboos of cranberry gebruikt als een "medicijn".
Een familielid van jam uit Engeland - jam
Jem verscheen op de Britse eilanden. De naam van de delicatesse komt van het woord "jam" - "persen", "mixen". Zoals je kunt zien aan de vertaling, ondergaan bessen en fruit een serieuze mechanische verwerking en blijven ze niet intact. Hierdoor is de jam een gladde, zoete massa. Fruit/bessen worden lange tijd gekookt in suikersiroop totdat de lekkernij de gewenste textuur krijgt.
Niet alle bessen of vruchten zijn geschikt voor het maken van jam. Meestal worden ze gebruikt die zich onderscheiden door een hoog gehalte aan pectine - met zijn hulp is de massa goed gegeleerd en wordt deze dichter. Daarom vind je meestal jam van appels, zwarte bessen, kweeperen, enz. Deze delicatesse is erg populair in Engeland, Ierland, Schotland: jam wordt als ontbijt gegeten met toast en boter.
Confiture is een Franse uitvinding
De jam is uitgevonden in Frankrijk. Dit product heeft een zeer dichte consistentie, die wordt verkregen door de toevoeging van extra stoffen tijdens het bereidingsproces (bijvoorbeeld agar-agar, pectine, enz.). Bij het koken van confituur worden zowel hele / klonterige als fijngehakte ingrediënten gebruikt. Opgemerkt moet worden dat het zoete product nooit gelatine bevat, omdat bij verhitting verliest het zijn eigenschappen.
Kenmerken van lekkernijen
Het is dus duidelijk dat jam, conserven en confituur zowel gemeenschappelijke kenmerken als verschillen hebben. De eerste komen tot uiting in de bereidingswijzen en ingrediënten. Alle zoete bereidingen worden verkregen door koken op siroop met toevoeging van honing of suiker. Van zowel bessen als fruit kan jam, confituur en confituur worden gemaakt.
De verschillen zitten in de consistentie van de gerechten. De jam is vloeibaarder, bestaat uit fruit/bes-suikersiroop en stukjes. Jam is dicht en uniform. Door de toevoeging van speciale stoffen lijkt de jam meer op gelei. Het kan zowel zeer gehakte voedingsmiddelen als hele voedingsmiddelen bevatten.
