Pruimen zijn geweldig voor het inblikken. Er worden compotes, confituur en jam van gemaakt, marinades en originele snacks gemaakt. Pruimen die voor de winter zijn geoogst, worden perfect bewaard, ze kunnen worden gebruikt als additieven in salades, garnering voor vlees of vulling voor taarten.
Ingelegde pruimen: stap voor stap bereiding
Fruit in de marinade krijgt een originele zoetzure smaak. Blikvoer is heel gemakkelijk te bereiden, pruimen zijn een geweldige aanvulling op vleesgerechten of een hartige snack. Het is raadzaam om rijpe, maar niet overrijpe vruchten met dichte, sappige pulp en een rijk aroma te gebruiken.
Ingrediënten:
- 500 gram pruimen;
- 1 theelepel mosterdzaden;
- 5 theelepels zeezout;
- 1 theelepel fenegriekzaden;
- gedroogde chilipepers.
Was en droog pruimen. Verwijder de zaden, snijd het fruit in dunne plakjes. Doe ze in een diepe kom, bedek ze met zeezout en laat 3-4 uur op kamertemperatuur staan. Indien mogelijk kunt u de pruimen een nacht in het zout laten.
In een droge koekenpan de mosterd- en fenegriekzaadjes calcineren, aan de andere kant de chilipepers bakken. Meng en maal de kruiden. De verhoudingen worden naar smaak aangepast, wie van pittigere gerechten houdt kan het aandeel hete peper verhogen.
Voeg mosterd, fenegriek en peperpoeder toe aan de pruimen, roer. Tegen die tijd moeten de vruchten veel sap geven. Laat het mengsel 30-40 minuten trekken.
Steriliseer glazen potten in een hete oven gedurende 20 minuten. Laat ze afkoelen, doe de pruimen samen met het resulterende sap, sluit ze af met plastic deksels. Zet ingeblikt voedsel in de koelkast. Over een dag zijn de pruimen klaar, ze moeten in de kou worden bewaard.
Pruimen op siroop: stapsgewijze bereiding
Pruimen worden traditioneel gebruikt om heerlijke zoete bereidingen te maken. De meest populaire hiervan is jam. Het is beter om het zonder zaden te koken, dan wordt de delicatesse de hele winter zonder problemen bewaard. Een heel eenvoudige en gemakkelijke optie zijn hele pruimen gekookt op siroop.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe pruimen;
- 500 gram suiker;
- 2 glazen water.
Was de pruimen, droog, verwijder voorzichtig de zaden. Dit kan met een speciale typemachine of met een potlood, dan blijven de vruchten intact. Een gemakkelijkere optie is om het fruit doormidden te snijden.
Kook de siroop door suiker en water te mengen in een dikwandige pan. Breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren om de kristallen zo snel mogelijk op te lossen. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Giet de voorbereide pruimen in een pan, roer en breng aan de kook. Kook het fruit 30 minuten op matig vuur.
Steriliseer de potten in de oven of plaats ze in een pan met kokend water. Laat containers afkoelen. Giet hete jam in droge potten en vul ze op "schouders". Rol de blanco's op met deksels en laat ze ondersteboven op een handdoek afkoelen. Bewaar de afgekoelde jam op een koele, donkere plaats.
Pruimencompote: klassieke versie
Pruimencompotes zijn geliefd bij kinderen, ze kunnen worden gebruikt als kant-en-klaar dessert. Compotevruchten zijn geschikt voor het decoreren van zelfgemaakte gebakken goederen, siroop kan worden toegevoegd aan cocktails, gekookte gelei op basis daarvan, mousses en gelei maken.
Ingrediënten:
- 500 g rijpe sterke pruimen;
- 350 gram suiker;
- 3 liter water.
Voor compote zijn rijpe vruchten geschikt die goed hun vorm behouden zonder wormgaten en beschadigingen. Ze moeten worden gewassen en gedroogd door ze op een handdoek te sprenkelen. Een belangrijke voorwaarde is het verwijderen van de staarten en botten.
Giet de voorbereide pruimen in gesteriliseerde potten, giet kokend water zodat het de vrucht volledig bedekt. Laat de pruimen 15 minuten staan. Deze procedure verzacht het fruit en behoudt zijn smaak. Giet de vloeistof uit de blikken in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook. Voeg suiker toe, af en toe roerend, en kook de siroop enkele minuten tot het zand volledig is opgelost.
Giet over de pruimen met hete siroop, voeg kokend water toe om de containers tot aan de "schouders" te vullen. Bedek de potten met deksels, laat 10-15 minuten staan. Giet de vloeistof in een pan en laat de pruimen in de potten. Kook de siroop opnieuw en giet deze opnieuw in de potten. Draai de hete compote vast met gesteriliseerde deksels. Zet de blikken ondersteboven op een handdoek, wikkel ze in een deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
Pruimen in hun eigen sap
Heerlijke bereiding geschikt voor het maken van desserts. Gekonfijte pruimen kunnen worden geserveerd met thee en heerlijke zelfgemaakte taarten maken.
Ingrediënten:
- 350 g rijpe pruimen;
- 200 gram suiker.
Was potten en deksels grondig, droog ze in de open lucht of in de oven. Sorteer de pruimen, was, droog. Snijd het fruit doormidden, verwijder de zaden, doe de helften in voorbereide potten, snijd in stukken. Bestrooi de lagen pruimen met suiker.
Wanneer de containers tot aan de nek vol zijn, bedek ze dan met deksels en plaats ze in een pan gevuld met water. Om te voorkomen dat het glas barst, leg je een houten cirkel op de bodem van de pan. Breng water aan de kook en steriliseer de werkstukken gedurende 15 minuten. Draai de potten vast met deksels, draai ze om op een handdoek en laat ze volledig afkoelen.
Pruimen in wijn: originele bereidingen
In rode wijn gemarineerde pruimen zijn een ongewone toevoeging aan vlees en andere warme gerechten. Voor het koken zijn dichte, matig sappige pruimen geschikt; overrijp fruit mag niet worden gebruikt. Het caloriegehalte van het gerecht is matig, omdat het recept geen suiker gebruikt. Om de bereiding de hele winter te bewaren, wordt aan de marinade cognac of cognac toegevoegd.
Ingrediënten:
- 300 gram pruimen;
- 200 ml droge rode wijn;
- 200 ml water;
- 1 kaneelstokje;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 eetl. ik. vloeibare honing;
- 5 stuks kruidnagel;
- 10 pimenterwten;
- 50 ml cognac, cognac of wodka.
Was de pruimen, droog ze, halveer ze en verwijder de zaadjes. Meng rode wijn en water in een pan, breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg kruiden en honing toe. Roer, kook op middelhoog vuur tot een kwart van de vloeistof is verdampt.
Leg de pruimen in de hete marinade, breng aan de kook en kook tot de vruchten zacht zijn. Breng de pruimen over in gesteriliseerde potten, giet de marinade erover. Voeg sterke alcohol toe aan elke container. Rol de blikken op met deksels, draai ze ondersteboven en laat afkoelen.
