Noteer dit recept als je nog niet weet wat je met de jam van vorig jaar moet doen: maak er de vulling van voor luchtige bladerdeegbroodjes!
Het is nodig
- Voor 16 stuks:
- - 1, 75 tl droge gist;
- - 0,25 kopjes suiker;
- - 1 ei;
- - 0,5 kopjes + 1 eetlepel opgewarmde melk;
- - 4 kopjes bloem;
- - 0,5 eetl. zout;
- - 50 g zachte boter;
- - 335 g koude olie;
- - dooier;
- - 2 eetlepels. melk voor smering;
- - jam voor de vulling.
instructies:
Stap 1
Meng lauwe melk met gist en een theelepel suiker (van het totaal), roer en zet 5-10 minuten opzij om de gist op te laten borrelen.
Stap 2
Zeef bloem (3 kopjes) met zout in een kom, meng met suiker en voeg gist en eieren toe. Roer tot een gladde massa, voeg een beetje meer bloem toe.
Stap 3
Roer de boter erdoor met de rest van de ingrediënten en rol het deeg tot een bal. Leg het op een schone schaal en laat het een paar uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats.
Stap 4
Vorm met de gekoelde boter een vierkant van 35 mm. Wikkel in plastic en bewaar in de kou.
Stap 5
Leg de bijpassende bal deeg op het werkvlak en maak er langs het kruis 4 insnijdingen in. Rol het deeg uit tot een kruis, leg de boter in het midden, sluit de randen, keer de naden naar beneden en rol uit. Vouw de resulterende vierhoek in drieën en zet hem in de koelkast.
Stap 6
Herhaal de vouwprocedure nog 2 keer. Laat het deeg voor de laatste keer 40 minuten in de kou staan.
Stap 7
Rol het deeg uit en snij het met een zeer goed geslepen mes in 16 stukken. Rol de denishi, leg de vulling erin, leg op een bakplaat met bakpapier.
Stap 8
Meng de dooier met de melk, bestrijk de cakes en laat 45 minuten rijzen op een warme plaats.
Stap 9
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de broodjes die weer omhoog zijn gekomen in en zet ze 25-30 minuten in de hete oven: de broodjes moeten goudbruin worden. Verwijder, laat afkoelen en serveer!
