Deense gebakjes worden beschouwd als de lekkerste ter wereld. Een opvallende vertegenwoordiger van deze categorie is kartz. Vertaald uit het Deens betekent krans "krans". Kranz is een ringvormige bladerdeegcake gemaakt van gistdeeg.
Om Deense spatborden voor te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:
- koemelk - 150 ml;
- boter - 50 g;
- droge gist - 1 theelepel;
- suiker - 1, 5 eetlepels;
- grof zout - 1/3 theelepel;
- tarwebloem - 250 g;
- walnoten (pitten) - 0,5 stapel;
- gekookte gecondenseerde melk - 380 g - 1 blikje.
Bij het bereiden van Deens gebak moet u producten van de hoogste kwaliteit kiezen om het verwachte resultaat te garanderen.
Neem zelfgemaakte koemelk, geheel of in de fabriek gemaakt 3, 2% vet. Verwarm het een beetje zodat, zoals het originele recept beschrijft, het dopen van je pink in warme melk niet koud of heet is. Doe grof kristallijn zeezout, kristalsuiker en droge snelwerkende gist in warme melk. Smelt de opgeklopte zelfgemaakte rustieke of in de winkel gekochte boter met een vetgehalte van 82,5%. Voeg gesmolten boter toe aan de melk en vervolgens gezeefd premium tarwemeel met een eiwitgehalte van 10-12 gram per 100 gram product. Bij het ontbijt wordt traditioneel vers gebakken kranz geserveerd. En hoewel het ontbijt in Denemarken veel later komt dan in het Russisch, wordt het deeg de dag ervoor bereid. Kneed het deeg, doe het in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast. Deze actie is in dit geval slechts adviserend. Het deeg kan 1 uur op een warme plaats worden bewaard, de bakkwaliteit zal niet verslechteren.
Leg bakpapier op tafel en bestrijk met een dun laagje boter. Leg het afgewerkte deeg op papier en rol het zo dun mogelijk uit. Hoe dunner het deeg wordt uitgerold, hoe meer lagen er in de afgewerkte bakwaren zitten, hoe spectaculairder het gerecht eruit zal zien, hoe malser en smakelijker de kartz zal zijn. Bestrijk het hele oppervlak van het deeg voorzichtig met gekookte gecondenseerde melk en bestrooi met gehakte walnoten. Je kunt walnoten vervangen door hazelnoten.
Rol het deeg nu voorzichtig, langzaam tot een strakke rol. Maak een longitudinale snede over de gehele lengte van de rol, laat aan het einde een ongesneden stuk van 5-10 cm lang. Draai voorzichtig de helften van de rol met de snede omhoog en vlecht ze samen in de vorm van een vlecht. Verbind de uiteinden tot een ring of krans.
Leg de rol met het papier op een bakplaat en houd deze 15-20 minuten warm. Deense kartz moet 30-35 minuten op 180 graden worden gebakken. Haal de afgewerkte kranz uit de oven en laat een beetje afkoelen, zonder hem van de bakplaat te halen. Zacht, luchtig heet deeg kan breken. Leg de warme fender op een serveerschaal en bestrooi desgewenst royaal met poedersuiker.
Deens gebak is een onmisbaar onderdeel van hygge - een gevoel van thuiscomfort, gemoedsrust en geluk. Serveer warme gekruide melk of sterke koffie met Deense fenders. Er moet veel gedronken worden, aangezien Deense gebakjes erg zoet en erg vet zijn, wat blijkbaar te wijten is aan de geografische ligging en het barre klimaat van Denemarken.
