Veel mensen zijn dol op muffins - zowel vanwege hun rijke smaak als vanwege het gemak van bereiding. Om een cake te bakken, hoef je niet veel tijd en moeite te besteden - je hoeft alleen maar een paar belangrijke nuances van de voorbereiding te kennen.
Vergeet niet dat het maken van een cake alleen heerlijk zal zijn als je geen spijt hebt van boter, eieren, suiker en zulke aangename toevoegingen als gekonfijt fruit, rozijnen, kruiden of noten voor het deeg. Wees niet ontmoedigd als je geen speciale cupcakevorm hebt - cupcakes kunnen elke vorm hebben en als je wilt, kun je zelfs een cupcake maken in een koekjesvorm. Een andere belangrijke nuance is cupcakedecoratie. De cupcake kan alleen worden versierd met noten of glazuur, en niets anders. U hoeft de afgewerkte cake pas uit de vorm te halen nadat deze volledig is afgekoeld. Om de muffins luchtig en zacht te maken, kneed je het deeg zo snel mogelijk, terwijl je de schuimstructuur probeert te behouden, en het is beter om de muffins op de hoogste temperatuur in de oven te bakken. Het controleren van de cake op gereedheid is eenvoudig: je moet de cake doorboren en ervoor zorgen dat het deeg gebakken is. Als het deeg van binnen plotseling vochtig is en de korst al gebakken is, bedek de cake dan met dik papier en bak verder. Het papier beschermt de korst tegen verbranding.
Om een cake te maken, hebben we nodig: voor het deeg - drie glazen bloem, twee glazen suiker, 300 gram boter, vijf eidooiers, een half glas gemalen walnoten, vier eiwitten, de schil van een citroen, de helft een theelepel bakpoeder; voor glazuur - sap van een citroen, een eiwit en 200 gram poedersuiker.
• Pureer de boter met een glas suiker.
• Maal in een andere kom de dooiers met een glas suiker en voeg toe aan de boter, meng goed.
• Voeg zuiveringszout, geraspte of fijngehakte citroenschil, gemalen noten toe aan het deeg en roer nogmaals goed door.
• Voeg bloem toe aan het deeg, klop het eiwit in een aparte kom en giet het in het deeg.
• Roer het deeg zo snel mogelijk door - het moet er dan uitzien als een zeer dikke room.
• Bekleed een ovenschaal met geolied papier en bestrooi met paneermeel, leg het deeg uit.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de pan met het deeg op de bovenste laag. De cake moet een uur worden gebakken op een temperatuur van minimaal 180 graden, totdat er een stevige gouden korst ontstaat.
• Controleer de cake op gaarheid door er op verschillende plaatsen in te prikken en uit de oven te halen. Koel de cake zonder hem uit de vorm te halen.
• Maak ondertussen het glazuur: voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan het opgeklopte eiwit (weersta de verleiding om het eiwit te kloppen met een mixer - het schuim kan te steil worden).
• Voeg beetje bij beetje vers citroensap toe aan het glazuur, de resulterende massa moet stroperig zijn en niet uitgesmeerd.
• Giet glazuur over de afgekoelde cake, laat drogen en serveer bij de thee.
