Voor steaks kun je het beste grote vissen nemen, zoals forel of zalm. Je kunt in veel winkels kant-en-klare vissteaks kopen, maar houd er rekening mee dat deze vis lang geleden kan worden gesneden en dat de steaks oud en verweerd kunnen zijn. De beste optie is om een hele vis te nemen en deze zelf te slachten.
Het is nodig
-
- vis (forel of zalm);
- 2 citroenen;
- zout;
- witte peper;
- kruiderijen;
- plantaardige olie;
- verse kruiden.
instructies:
Stap 1
Maak de vis schoon, darm hem uit als hij ingewanden heeft en verwijder de kop. Snijd met een scherp vismes de vis in stukken van 1, 5-2, 5 cm dik samen met het vel en de botten.
Stap 2
Spoel de stukken grondig af met koud water, dep ze droog met keukenpapier.
Stap 3
Kruid elke steak aan beide kanten met zout, bestrooi met versgemalen witte peper en breng op smaak. Een van de beste smaakmakers voor vis is de meest voorkomende groene thee, van nature niet gearomatiseerd.
Stap 4
Snijd 1 citroen doormidden en pers het sap in een kopje. Verwijder eventuele zaadjes die in het sap zitten of zeef het sap door een zeef.
Stap 5
Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag een kleine hoeveelheid plantaardige olie (er zou weinig moeten zijn, want zalm is op zichzelf al behoorlijk vette vis). Het is het beste om een beetje olie in de pan te gieten en deze met een kookborstel uit te smeren.
Stap 6
Bak de vis snel op middelhoog vuur tot hij lichtbruin is. Draai de steak om en bak de andere kant tot dezelfde.
Stap 7
Zet het vuur laag. Giet er kort wat water en citroensap bij. Doe het deksel op de pan en kook de vis gaar (ongeveer 20 minuten). Zorg ervoor dat het niet te gaar wordt - u kunt de steaks indien nodig opnieuw keren. Controleer de bereidheid van de vis op deze manier - steek een vork in het dikste deel van de biefstuk en draai deze een beetje. Als de vis bij de fout van transparant roze in mat is veranderd, is hij klaar.
Stap 8
Bestrooi de vissteaks met vers gehakte kruiden en serveer met een kwart citroen.
