Kooltaarten en taarten zijn een van de meest populaire en favoriete gerechten uit de Russische keuken. Geurig, met een goudbruin korstje en delicate vulling, die volgens verschillende recepten kan worden bereid.
Vulling voor kool- en eiertaarten
De volgens dit recept bereide koolvulling heeft een aangename witte kleur en een uitstekende smaak. Voor de voorbereiding zijn de volgende componenten nodig:
- 3 kg kool;
- 3 grote uien;
- 5 gekookte eieren;
- 100 g boter;
- 3 eetl. plantaardige olie;
- een snufje suiker;
- zout naar smaak;
- gemalen peper naar smaak;
- een bosje verse dille;
- een bosje groene uien.
Snijd de kool in dunne reepjes van 2-3 cm lang, snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit plantaardige olie in een diepe pan, doe de ui erin, bestrooi met suiker, licht zout en laat op laag vuur sudderen tot het transparant is.
Giet de kool met kokend water, breng aan de kook en kook gedurende 5-7 minuten, breng het dan over in een vergiet en spoel af met koud water. Knijp de gekookte kool licht uit en doe in een pan met uien, voeg in blokjes gesneden boter toe en wacht tot deze is opgelost. Zet daarna het vuur uit, laat de vulling afkoelen en breng op smaak met gehakte kruiden, gemalen peper en in blokjes gesneden eieren.
Koolvulling met champignons
Geurige taarten worden gemaakt met kool en paddenstoelenvulling. Om het te koken, heb je nodig:
- 350 g kool;
- 2 kleine uien;
- 250 g champignons;
- 2 middelgrote wortelen;
- zout naar smaak;
- gemalen peper naar smaak;
- 2 eetlepels. zonnebloemolie.
Schil en hak de uien fijn, hak de kool fijn, rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de champignons in dunne plakjes. Stoof de kool met 1 eetl. boter op laag vuur tot ze zacht zijn, dan zout en peper en leg ze op een bord.
Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de champignons erop, wanneer er vloeistof uit begint te komen, zet het vuur lager en laat sudderen tot het verdampt. Doe dan de wortelen en uien in de pan en laat nog 5 minuten staan. Meng daarna de gebakken champignons met kool, laat afkoelen en gebruik zoals aangegeven.
Vulling voor kip- en kooltaarten
Een goede vulling wordt gemaakt van kool met kip. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g kool;
- 300 g kipfilet;
- 2 middelgrote uien;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie;
- gemalen peper naar smaak.
Was en droog het kippenvlees met keukenpapier, hak het in stukjes, zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kip goudbruin. Haal de gebakken filets uit de pan en laat ze afkoelen.
Snijd de ui in halve ringen en fruit deze in de olie die overblijft van de kip. Snijd de kool, verbrand hem met kokend water, zout, peper en laat hem met uien onder het deksel sudderen tot hij gaar is. Combineer de gestoofde kool en kip in een aparte container.
