Sperziebonen zijn lange groene scheuten. Ze hebben een delicate smaak en zijn geweldig voor het maken van caloriearme maaltijden.
Het is nodig
-
- groene bonen;
- plantaardige olie;
- zout;
- knoflook;
- ui.
instructies:
Stap 1
Kies sperziebonen. Het kan jong of overrijp zijn, de eerste optie heeft de voorkeur om te frituren. Jonge peulen zijn heldergroen en elastisch; overrijp worden donkergroen. Tijdens het frituren blijven jonge peulen zacht en koken ze snel genoeg, overrijpe peulen worden taai en droog en hebben meer tijd nodig om te koken.
Stap 2
Maak de bonen klaar om te eten. Maak de peulen grondig schoon van overtollige twijgen en spoel ze af. Zet een pan met schoon water op hoog vuur, breng het aan de kook, licht zout. Plaats de peulen in kokend water. Als ze jong zijn, kook ze ongeveer vijf tot zeven minuten, overrijp moet minstens tien minuten in het water blijven. Als je bonen te lang kookt, verliezen ze niet alleen hun smaak, maar ook de meeste voedingsstoffen die ontleden bij sterke blootstelling aan temperaturen. Plaats de peulen in een vergiet en laat alle vloeistof volledig weglopen. Daarna is het product klaar om te worden gebakken of toegevoegd aan een ander gerecht.
Stap 3
Pel een paar teentjes knoflook en een ui. Hak de knoflook met een mes fijn en hak de ui fijn. Zet een pan (frituurpan) op hoog vuur en voeg er een paar eetlepels plantaardige olie aan toe om te bakken.
Stap 4
Fruit de ui een paar minuten zacht en goudbruin, voeg dan de knoflook toe aan de pan en laat nog twee minuten sudderen. Daarna kun je de sperziebonen bakken. Je kunt hem in zijn oorspronkelijke vorm in een steelpan doen of in stukjes snijden (pas de grootte naar wens aan).
Stap 5
Bak de sperziebonen, ui en knoflook ongeveer tien minuten (tot de bonen gaar zijn). Breng het gerecht op smaak met licht zout.
