Heilbot koken kan voor veel culinaire liefhebbers interessant zijn, omdat het kan worden gecombineerd met de meest onverwachte ingrediënten. Het kan worden gebakken, gestoofd en gekookt. Maar een bijzonder originele en smakelijke combinatie wordt verkregen wanneer gebakken met fruit.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- bevroren heilbotfilet;
- ei;
- melk;
- meel;
- gemalen crackers;
- plantaardige olie.
- Voor het tweede recept:
- heilbotfilet;
- zout;
- plantaardige olie;
- aardappelen;
- citroenen;
- sinaasappelen;
- appels;
- specerijen voor vis;
- mayonaise;
- ketchup;
- kerrie.
- Voor het derde recept:
- koppen van venkel;
- heilbot;
- zout;
- citroensap;
- boter;
- een tomaat;
- peper;
- anijs aperitief;
- Sinaasappelsap;
- zure room;
- witte peper;
- Cayenne peper;
- Granaat.
instructies:
Stap 1
Verwijder voor gegrilde heilbot de bevroren filetporties. Klop in een kleine kom een ei los met 1 theelepel zout en een glas melk. Doe 100 gram bloem en paneermeel op verschillende borden. Verhit een gietijzeren pan met plantaardige olie, rol de filetstukken eerst door de bloem, dan door een ei-melkmengsel en paneermeel. Leg ze in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur aan de ene en de andere kant tot er een mooie korst ontstaat.
Stap 2
Bak vis met fruit en aardappelen. Snijd hiervoor 800 gram heilbotfilet in brede repen, bestrooi rijkelijk met zout. Vet een diepe ovenschaal in met plantaardige olie. Schil 3 middelgrote aardappelen en snijd ze in plakjes, hak ook een citroen en een sinaasappel. Snijd twee kleine zoete appels in kleine blokjes. Pers het sap uit de citroen- en sinaasappelhelften.
Stap 3
Leg de aardappelen in de eerste laag, bestrooi met je favoriete kruiden en verdeel het fruit erover. Leg vervolgens de stukjes visfilet in de vorm. Meng in een aparte kom 50 gram mayonaise met dezelfde hoeveelheid ketchup, citroensap, sinaasappelsap en een theelepel kerrie. Giet de saus over de vis en zet de schaal in de oven. Bak op 180 ° C tot ze gaar zijn.
Stap 4
Stoof heilbot met venkel. Schil hiervoor 2 venkelknijpers van verwelkte bladeren, snijd ze doormidden en vervolgens in lange plakken. Spoel vier stukken heilbot van 200 gram, veeg af, bestrooi met zout en besprenkel met citroensap. Laat 10 minuten intrekken. Smelt in een pan 20 gram boter en laat de venkel hierin 3 minuten sudderen.
Stap 5
Verbrand een tomaat, verwijder de schil, verwijder het klokhuis en de zaden en snij in kleine blokjes. Doe over in een pan en leg de stukken vis erop. Bestrooi goed met peper en overgiet met 20 gram anijsaperitief en 100 gram sinaasappelsap. Dek de pan af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Stap 6
Als de vloeistof voor de helft is verdampt, voeg je 150 gram zure room, een theelepel wit en cayennepeper toe. Roer de saus door en laat nog 5 minuten sudderen. Bestrooi het gerecht voor het serveren met granaatappelpitjes en kook gekookte rijst als bijgerecht.
