Aspic kan niet alleen van vlees worden bereid, maar ook van vis. Dit type koud voorgerecht is erg lekker, bevredigend en gezond. Naast zijn geweldige smaak, ziet gelei er ook erg indrukwekkend uit en zal hij een bijzondere schoonheid toevoegen aan je feestelijke tafel.
Geleivis is een smakelijk en heerlijk gerecht. Desondanks zijn er geen bijzondere moeilijkheden bij de voorbereiding ervan. De producten die erin staan zijn beschikbaar. Ook de tijdskosten zijn te verwaarlozen.
Bereid elk driehonderd gram rode en witte vislende. In dit geval zijn zalm, forel, roze zalm, kabeljauw, snoekbaars perfect. Snijd de filet in reepjes van ongeveer anderhalve tot twee centimeter breed en leg ze in verschillende pannen om te koken. Kook gedurende vijftien minuten. Voeg tegen het einde van het koken zout, peper, laurierblaadjes en kruiden toe.
Schil een granaatappel terwijl de vis kookt. Open een pot van 100 gram olijven (bij voorkeur ontpit) en doe ze in een kopje. Pel vier gekookte eieren en snijd ze in de lengte in drie tot vier delen. Snijd de citroen in partjes.
Om het gerecht kleurrijker te maken, kun je er een paar wortelen, snijbloemen of kerstbomen uit koken om onze creatie verder te versieren. Het is niet nodig om deze knolgewas toe te voegen, in ieder geval zal het voorgerecht uitstekend en smakelijk blijken te zijn.
Haal de gekookte filetstukjes uit de kommen, laat ze afkoelen. Giet twee eetlepels gelatine in een glas water op kamertemperatuur om op te zwellen, laat een half uur staan. Combineer na de aangegeven tijd gelatine met visbouillon, het heeft ongeveer een halve liter nodig. Zet het mengsel in brand, verwarm tot negentig graden, maar breng niet aan de kook, anders zal er geen gelering optreden.
In een gerecht met gelei of op een mooi gerecht, leg afwisselend strepen rode en witte vis, daartussen olijven, stukjes citroen, eieren, wortelen. Je kunt in elke volgorde opmaken, het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht. Versier met granaatappelpitjes en dilletakjes. Giet voorzichtig, in kleine doses, de bouillon met gelatine. Zet de vorm met de inhoud in de koelkast om te laten stollen. Na drie uur is de visgelei klaar.
Dit soort koud voorgerecht ziet er geweldig uit, zowel op een schaal als in geportioneerde borden. Geleivis geserveerd met geraspte mierikswortel.
