Een basissausrecept dat goed samengaat met vlees en vis. De dikte kan naar wens worden aangepast met tahini, een dikke pasta gemaakt van sesamzaad.
Het is nodig
- - bieten - 500 g;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - tahina (sesampasta) - 4 el. ik.;
- - yoghurt (bij voorkeur Grieks) - 3 el. ik.;
- - citroensap (of naar smaak) - 3 el. ik.;
- - olijfolie (voor tahini + voor het serveren van mutabal) - 1 el. ik.;
- - sojasaus - 2 eetl. ik.;
- - zout (zee) - naar smaak;
- - sesamzaad (voor tahini) - 135 g;
- - koriander - 2 takjes.
instructies:
Stap 1
Om te beginnen met het maken van bietensaus, moet je eerst tahina bereiden. Hiervoor heb je witte sesamzaadjes en een eetlepel plantaardige olie nodig. Kan worden vervangen door olijfolie voor een rijkere smaak van het product.
Stap 2
Verhit een droge braadpan, leg de sesamzaadjes, bak, af en toe roeren. Rooster in de mate die bij uw smaak past. Koel de sesamzaadjes, giet in een blendercontainer. Verwerk de sesamzaadjes tot ze deegachtig zijn. Voeg al kloppend boter toe. Bereid de massa voor in de vorm van een crème, doe in een pot en bewaar in de koelkast.
Stap 3
Kook voor de saus de bieten gaar. Op de gebruikelijke manier kun je de bieten in een uur koken. In een snelkookpan is de groente in 35 minuten gaar. In de magnetron duurt deze procedure niet langer dan 10-15 minuten.
Stap 4
Schil de afgewerkte, gekoelde bieten, snijd ze in blokjes. Verwerk de groente met een blender tot puree. Pel de knoflookteentjes, hak ze fijn, voeg toe aan de bieten. Roer de bietenpuree, voeg 3-4 eetlepels tahini toe, roer.
Stap 5
Meng yoghurt met sojasaus, citroensap. Voor pittige liefhebbers, voeg wat hete verse peper toe. Meng het resulterende mengsel met de bietenpuree, klop opnieuw tot een gladde massa. Breng de saus op smaak met zout indien nodig, laat in de kou staan, laat afkoelen.
Stap 6
Voeg tijdens gebruik koriander toe aan de bietensaus.
