Bieten zijn een veelgebruikt ingrediënt in borsjt, vinaigrette en salades. Moderne culinaire experts zijn echter van mening dat de zoetige smaak ook perfect is voor de bereiding van prachtige desserts, die worden gekleurd door bieten in luxueuze bordeauxrode tinten.
Chocoladebietenbiscuit
Maak een biscuitgebak met bieten en chocolade. Je kunt het gebruiken als basis voor een cake of voor het maken van kleine koekjes. Je zal nodig hebben:
- 2 glazen suiker;
- 2 kopjes tarwebloem;
- ½ theelepel zout;
- 1 theelepel bakpoeder;
- ¼ glas boter;
- 60 gram pure chocolade;
- 4 kippeneieren;
- 3 kopjes geraspte bieten.
Meng droge ingrediënten. Smelt de chocolade in een waterbad. Klop de eieren lichtjes los, meng met gekoelde chocolade en zachte boter tot een enkele, gladde massa. Combineer de geraspte bieten, natte en droge ingrediënten in een diepe kom. Meng voorzichtig. Plaats in twee bakvormen van 22 cm en bak 40-50 minuten op 160°C.
Rode biet halva
Bietenhalva blijkt helder en smakelijk te zijn. Neem voor haar:
- 2 grote bieten;
- 1 eetlepel ghee;
- 1 doos kardemom;
- 2 teentjes kruidnagel;
- ½ glas suiker;
- een handvol cashew-rozijnenmengsel.
Rasp de bieten op een fijne rasp. Dit zou ongeveer 2 kopjes stevig verpakt moeten zijn. Smelt de boter in een grote, brede koekenpan met dikke bodem. Wrijf de kardemom en kruidnagel fijn in een vijzel. Bak de kruiden tot een duidelijk aroma verschijnt, voeg de bieten toe en kook, af en toe roerend, 7-8 minuten op middelhoog vuur. Giet er wat water bij en kook de bieten op laag vuur, nooit afdekken met een deksel, totdat het vocht is verdampt.
Voeg suiker en zout toe. Roer en kook tot het mengsel glanzend en droog is. Voeg gehakte noten en rozijnen toe. Rode biet halva is klaar.
Bietenfudge met noten
Fudge is een oriëntaalse variant van fudge. Neem om dit gerecht te bereiden:
- ¾ kopjes havermout;
- ¾ theelepel bakpoeder;
- ½ theelepel zout;
- ½ kopje geraspte donkere chocolade;
- 250 gram geraspte bieten;
- ¼ kopjes ongezoet cacaopoeder;
- 1 eetlepel boter;
- 1 ½ theelepel dikke yoghurt;
- 1 eiwit.
Verwarm de oven voor op 170C. Vet een ovenschaal in met olie. Meng in een kom de havermout, het bakpoeder en het zout. Smelt de geraspte chocolade in een waterbad of magnetron. Voeg toe aan geraspte bieten, roer, voeg suiker, cacao, boter, yoghurt toe, klop en roer het eiwit erdoor, voeg droge ingrediënten toe en roer. Leg in een ovenschaal en bak 35-40 minuten. Leg de afgewerkte fudge op bakpapier, laat afkoelen en snijd in vierkanten.
